Saltison（这个名字和这道菜本身就是从意大利菜中借来的）是波兰，白俄罗斯，摩尔多瓦，乌克兰和俄罗斯居民的传统肉类产品。 在外观和食谱，它类似于德国的肌肉。 在家准备盐 - 传统的（特别是在农村地区）屠宰动物的经济使用方式。 但是，目前，生产肉类和香肠产品的工业企业也不能避免使用这种食谱 - 这是非常有益的。
Saltison制造的是什么？
准备来自内脏，猪油和山羊的咸肉。 你可以用猪肉做一些内脏和其他动物的肉（例如牛肉和/或小牛肉，羊肉）。 或者，你可以准备肝盐。 应该指出的是，来自猪肉的咸味更嫩。
我们准备打擂台
所以，Saltison是一种传统食谱，使用来自不同动物的肉。
配料：
- 1生猪肉肠或肠子厚（你可以在市场上购买甚至去皮）;
- 2.5-3公斤任何肉类（猪肉，牛肉，小牛肉，羊肉或混合物）;
- 500-700克猪肉脂肪或脂肪脂肪 - 有人喜欢它，这是一个品味问题;
- 1个比较大的大蒜头;
- 1汤匙盐;
- 随意 - 1茶匙没有小山茴香种子;
- 尽可能多的香菜种子;
- 黑胡椒粉;
- 地面月桂叶和丁香 - 一点。
准备工作：
准备壳和填充物。 生猪肉胃很好冲洗，我们倒盐至少12小时。 之后，盐洗净并用小刀两面小心清洗，用醋将胃浸泡在水中至少2小时，然后冲洗干净。 如果我们使用肠子，我们都会这样做。 我们把所有的肉切成小块，用自制香肠填充，加入盐，胡椒粉，加入干的香料（可以用现成的混合物，只有没有盐，谷氨酸钠和其他无用的添加剂），用小刀剁碎大蒜并加入肉块中。 全部混合。 准备好的猪肉胃（或肠道），我们用开水冲洗，然后再用冷水冲洗，翻出里面的脂肪静脉，紧紧塞住准备好的馅料，并用厨师的线缝合边缘（如果肠道，我们打结在边缘结）。 你可以使用粗棉线，麻线。
在从不同方向的几个地方烹饪之前，有必要刺穿Saltison牙签。 用冷水填充Saltison，溶解1-2汤匙盐，加5-8片月桂叶，5-8豌豆胡椒，1-2根洋葱，其中我们贴3-4朵花
盐水准备的另一种变体
或者，在烹饪之后，可以将Saltison放置在涂有油脂的烤盘上并在烘箱中烘烤20分钟，然后在200℃的外壳 然后在压力下，当它冷却下来时，放入冰箱（再次压迫）。 供应包含辣根和/或芥末的Saltison。 这也是很好的服务蔬菜raznosoly和一杯胡椒，伏特加或浆果酊。