Kichari（其他名称kichadi，kichri）是一种传统的印度辣素食菜肴，它是米饭和绿豆（绿豆，其他名称，达尔，dhal）的混合物，加上在融化的 黄油 ，有时炖蔬菜，水果炒香料。
Kichari是阿育吠陀美食传统的主要菜肴之一。 kichari认为练习印度草药食物是一种通过结合蛋白质，脂肪，碳水化合物和其他营养成分的理想平衡菜。 这种食物很容易被人体吸收，它很容易被消化，促进身体的净化和复原，滋养身体的所有组织，赋予力量和耐力。 Kichari是练习瑜伽清洁的主要菜肴。 根据体质和心理体质的不同，每种蔬菜都会单独选择。 应该注意的是长时间单一性与克切利不适合每个人，因为它可能导致一些消化的并发症。
像克瓦斯那样的菜肴不仅在印度，而且在其他亚洲国家（巴基斯坦，阿富汗，土库曼斯坦，塔吉克斯坦，乌兹别克斯坦，中国）都是众所周知并且很受欢迎的。
那些宗教允许吃肉的人，有时候会准备这道带肉的菜肴（菜肴 - 混合 - 阿富汗，塔吉克，乌兹别克美食）。
正如你已经理解的那样，常见的菜式如克切里菜的益处是不容置疑的，它对于减肥和净化是很好的。
告诉你如何煮kichari。 主要问题是找到绿豆，别担心，如果你不成功，可以用鹰嘴豆，普通豌豆，小扁豆和青豆绿豆荚代替。
印度食物的食谱
配料：
- 大米（最好的“巴斯马蒂”） - 1杯;
- 捣碎捣烂--0.5-1杯（可用青豆或青豌豆去皮取代）;
- 黄油融化奶油 - 3-4 st。 匙;
- 芥末黑色或黄色的种子，香菜种子，小茴香（zira），茴香，莳萝。
- 粉咖喱 - 0.5-1茶匙。
- asfetida - 2捏（在没有它可以取代大蒜）;
- 盐或海带粉碎;
- 水 - 4杯;
- 新鲜蔬菜的归档。
准备
干ma浸泡至少4小时，更好 - 晚上在冷水中。 当豆子膨胀，洗净。 年轻的豆荚不能浸泡 - 只是冲洗（可以切成2-3份）。 用冷水彻底冲洗米饭。
我们被调整为积极的创意氛围，并从消极的想法中解脱出来（例如，您可以包括Ravi Shankar的印度音乐，或者Subramaniam）。
我们烹调酥油。 用大锅或平底锅加热油并炒香料。 如果没有asfetida，首先将蒜片的蒜片（2-3）切碎，并及时将其切除以防止燃烧。 香料 煎好后不久，它们不应该变黑和燃烧。 现在加入麦芽和米饭，倒入水并搅拌一次。 煮沸后，减少火焰的流量，并在没有盖子的情况下烹饪5分钟，然后盖上盖子，使其准备就绪。 准备工作是通过尝试稻米和绿豆来确定的。 另外，干绿豆或其他豆类可以分别在水中焊接，然后加入米饭中，用黄油和香料煎炸并煮熟。
用草药和单独炖蔬菜（洋葱，西葫芦，茄子，甜椒，西兰花）服务，最好为印度酸辣酱（印度酱）和/或天然不加糖的酸奶。
在吃饭之前，我们希望精神上，所有世界上的众生都已满。 Kichari被许多国家用手接受，但这对我们来说是一个可选的规则，所以拿甜品汤匙或叉子（取决于一致性）。 不要供应面包 - 更好的lavash或粗糙的无酵饼。 在用餐结束时，您可以用香料（藏红花，豆蔻，姜，红辣椒，肉桂）提供茶马萨拉或咖啡。
如果你想用肉做饭捣碎 - 分开烹制肉或用洋葱炖肉，或用洋葱和其他蔬菜炖肉。 放在另一个碗里的桌子上或混合在大锅里。