理想情况下，使用黄瓜应在酸洗前一天收集，皮薄且颜色均匀。 为了达到更大的紧缩度，在烹饪之前，蔬菜应该最好在冰水中浸泡6个小时。 更换常用的食醋可以成为苹果醋，其特点是含有高含量的微量元素和较软的味道。 遵循下面提供的食谱，在冬天很容易用苹果醋获得美味的黄瓜。
用苹果醋腌制黄瓜
配料：
- 黄瓜 - 660克;
- 大蒜 - 4瓣;
- 辣根 ;
- 辣根 - 10克;
- 莳萝伞;
- 黑胡椒豌豆 - 5个;
- 水720毫升;
- 苹果醋 - 45毫升;
- 糖，盐 - 15克。
准备
随着清洗和洗净的黄瓜，我们切开尾巴，并将蔬菜放在冰水中几小时。 在准备的罐头底部，我们放置调味料和半个绿色，并将黄瓜放在密集的垂直层上，移动蒜瓣。 用剩下的绿色覆盖顶部。 把腌料用苹果醋倒入火中，加入盐和糖，倒入醋中。 填充黄瓜，覆盖并杀菌罐，然后滚动。 完成冷却后，我们将库存放置。
腌制黄瓜与苹果醋不消毒
配料：
- 黄瓜 - 1.9公斤;
- 辣根叶 - 3个;
- 醋栗叶 - 3个;
- 大蒜牙 - 8个。
- 莳萝雨伞 - 3件;
- 黑胡椒豌豆 - 5个;
- 月桂叶 - 2件;
- 苹果醋 - 35毫升;
- 水 - 1.5升;
- 盐，糖 - 45克。
准备
在清洁和消毒的罐子里，我们安排绿色的大蒜，紧紧放在一排黄瓜上，垂直放置。 用开水将罐装内容物填满，放置10分钟，沥干，并用液体作为腌料的基础，加入盐，糖，醋和豌豆。 将腌料煮沸约5分钟，倒入黄瓜中，用烫盖盖住。 用苹果醋冷藏黄瓜过冬后，可以储存。
用苹果醋腌制黄瓜过冬
用于腌制黄瓜的后期品种，已经足够成熟，但没有过度繁殖。 黄瓜吸收了绿叶的最大香味，它应该分层布置，与蔬菜行本身交替排列。
配料：
- 黄瓜 - 2.4公斤;
- 莳萝伞 - 5-6件;
- 豌豆胡椒 - 8个;
- 辣椒 - 2个;
- 水 - 490毫升;
- 大蒜 - 6齿;
- 醋 - 490毫升;
- 盐 - 55克。
准备
腌制之前，冲洗新鲜黄瓜并晾干。 在所选容器的底部放置三分之一的蔬菜和香料，在它们后面 - 一层准备好的黄瓜并再次重复这些层。 为了腌泡汁，我们煮沸水，加入苹果醋和盐，煮沸5分钟。 用无菌罐装黄瓜煮沸的腌料，冷却，然后盖上塑料盖并留下存放。
黄瓜腌制苹果醋 - 食谱
传统上，准备腌黄瓜时，使用莳萝，大蒜，胡椒的经典组合，但下面我们要呈现使用普罗旺斯香草和黄瓜制作的“法国”版本的方坯。
配料：
- 黄瓜 - 430克;
- 糖 - 15克;
- 醋 - 15毫升;
- 普罗旺斯香草 - 5克;
- 盐 - 20克。
准备
将放在无菌罐中的黄瓜洗净，倒入出产的草药。 用开水灌两次罐头，保持3分钟。 第二次浇注后，将液体倒入炖锅，盐，糖和苹果醋中，煮沸。 用腌黄瓜填充腌料，立即卷起无菌盖。