对于驯鹿来说，可以携带北方和高贵的鹿的肉，还有獐鹿，马鹿和其他一些物种（其中在鹿的家族中有51种）。 应该指出的是，驯鹿肉是北方人传统饮食的主要成分之一，其性质与生活在温暖的纬度地区的鹿肉有关，与食物的性质有关。
北方鹿主要饲喂具有天然抗菌特性的苔藓和地衣，以便驯鹿肉持续更长时间，可以生吃，不用担心后果。
鹿肉 - 具有独特口感，低脂肪含量和独特营养素组合的多汁红肉。 鹿肉可以被认为是一种美味的医疗和饮食产品，其推荐用于代谢紊乱，脚气，以增强免疫力。
从鹿肉，您可以烹制各种美味佳肴，既简单又非常精致（熏制，晒干，腌制，油炸，煮，炖，烘焙等）。 最美味和最温柔的是一岁以下的动物肉，年轻的男性和有蹄类动物的女性。 最好使用里脊肉和培根鹿（北方的土着人民和好的猎人使用所有东西）。 鹿肉 - 肉有点干燥和苛刻，所以需要烹饪方法和菜肴食谱。
鹿肉在烤箱里烤在箔上
配料：
- 鹿肉 - 一块重量不超过1.5公斤的里脊肉;
- 大蒜;
- 红色或玫瑰色的非硫酸盐酒，活的无糖淡啤酒（或石榴，樱桃，红醋栗的新鲜果汁） - 300毫升;
- 红辣椒;
- 胡椒香和黑豌豆;
- 丁香;
- 月桂叶;
- 杜松，小红莓（和/或越橘，红醋栗）浆果;
- 盐;
- 新鲜的绿色是不同的。
准备
一块鹿肉将完全烘烤，但首先我们将腌制它。 把这件作品放在一个拉长的容器里。 在葡萄酒中，我们添加一些碎杜松子（8-16片），豌豆辣椒（5-8片），芽丁香（3-5片）和月桂叶（2-3片）。 3-5个蒜瓣将通过手动印刷机出售。 用热红辣椒（最好是新鲜的）调味。 一点点。 由此产生的腌料，我们将填充肉，并将其放置在阴凉的地方6-12小时。 定期转动肉。
当你认为肉已经被充分玷污时，我们用干净的纸巾擦干。 在一把狭窄的锋利刀的帮助下，我们用蒜（半个或四分之一齿）将肉包起来，如果肉很硬，可以用猪油把它塞满 。
用脂肪润滑箔片并用一块肉包好，这样在制备果汁时不会流动。 将肉放在烤盘或烤架上，在200摄氏度的烘箱中烘烤至少1.5小时。
准备好的肉被切成片，放在一个用绿色和红色浆果（蔓越莓，小红莓，葡萄干）装饰的菜盘上。 分开服务这样的鹿肉菜是件好事
顺便说一下，从这样准备的鹿肉（参见上文）中，您可以准备其他菜肴，例如，切成块，炒 羊肉串 或洋葱和胡萝卜，或切成片和油炸。
肉末菜肴的制作方法与牛肉剁碎的肉大致相同。 鉴于鹿肉有些干燥和刺鼻，你可以在馅料中加入一点猪肉脂肪。