由于蔬菜在冬季在市场和商店销售，用途不大，因此最好保存夏季和秋季的水果。 这允许并显着节省，因为在季节蔬菜要便宜得多。
最简单的酱
从没有进行腌制或酸洗的西红柿中制作酱汁更简单，更便宜 - 在这种情况下，破碎，损坏，轻微压碎的水果非常合适。
配料：
- 西红柿红熟，多汁 - 3公斤;
- 加碘或山盐1汤匙。 勺子;
- 混合辣椒（香，白，黑）新鲜研磨 - ¼茶匙;
- 国产白糖 - 100-150克;
- 丁香，香菜，肉桂，小茴香 - 品尝和渴望;
- 大蒜 - 3-6小叶;
- 白色或苹果醋6％ - 2汤匙。 勺子。
准备
为了在冬季制作番茄酱，您需要制作番茄汁 - 在绞肉机上滚动，在刨丝器上滚动三个，用搅拌机碾碎。 一定要摆脱果皮和种子 - 我们通过筛子擦。 将酱汁放在低热量下以避免燃烧。 在砂浆中，用盐搓蒜和香料，直到光滑。 当酱的体积减少大约一半时，加入砂糖，胡椒粉的内容物。 如果你愿意，你也可以倒一点干草药。 烹饪10分钟后，倒入一口并开始滚动。 为此，我们对瓶子和盖子进行预先消毒，将酱汁倒在容器上并关闭它们。 正如你所看到的，冬季制作番茄酱非常简单。 用番茄和苦辣椒制作冬季相同的酱汁。 加上大蒜和盐，研磨一小块苦辣，并得到一个美味的辣酱。
精致的酱
用苹果和番茄酱调配更温和均衡的味道，冬天也可以卷起来，不需要太多的努力。
配料：
- 成熟浓密的粉红番茄 - 5公斤;
- 黄色或绿色的甜苹果 - 2公斤;
- 大蒜 - 1个头（最好是蓝色）;
- 辣椒或“Ogonek” - 1-2豆荚（可选）;
- 不含添加剂的大型厨师盐 - 2汤匙。 匙;
- 蜂蜜花 （不荞麦） - 3-4 st。 匙;
- 一套香料 - 品尝。
准备
为冬季准备番茄酱，有不同的食谱，这是很简单的。 我把西红柿切成两半，从果皮和种子胶囊上剥下苹果，切成薄片。 我们把所有东西放在厚壁的锅或大锅里，用低热称重约半小时。 接下来，我们擦一擦筛。 在生成的大块中，加入大蒜和辣椒，用盐稀释成粥，香料和烹饪一刻钟或直到获得所需的一致性。 最后，加入蜂蜜，立即滚动。
关于选项
同样的，或者在另一个最喜欢的选项，你可以准备一个冬季的黄色西红柿酱，食谱是完全不同的，以及黄色品种的西红柿的结构，他们的味道类似于红色的。 只是酱的颜色会有所不同，但您可以轻松地即兴创作和困惑客人，让他们猜猜酱汁是由什么制成的。
在冬天准备绿色番茄酱更加困难（在这种情况下，食谱留下的空间很小，想象力也会大不相同）。
对于喜欢pogo的人来说
从绿色西红柿中，准备了一种锋利的格鲁吉亚式调味酱，适合调味肉类。
配料：
- 绿色的小尺寸西红柿水果 - 1.2公斤;
- 绿皮苹果，但甜 - 1.3公斤;
- 红辣洋葱 - 0.4公斤;
- 大蒜蓝色 - 1个头;
- 姜新鲜去皮根 - 约2厘米;
- 不含添加剂的大盐食盐 - 1汤匙。 一个大滑梯的勺子;
- 烧糖 - 约1杯;
- 葡萄干无坑（最好是黑色） - 2杯;
- 丁香，胡椒，香菜 - 品尝;
- 醋 自制 葡萄酒， 不含酵母 - 2杯。
准备
我的西红柿和苹果，洋葱和大蒜。 我们从苹果去除子叶。 我们把所有这些放在一起，再加上葡萄干和姜，放入食物加工机的碗中，压碎，或者通过绞肉机放入锅中。 加入盐，糖和香料。 加入醋（如果没有酒，使用6％苹果，稀释一半）。 将酱汁煮约2小时，搅拌，然后滚动。