在工业中，这种糖浆是由玉米淀粉的多级水解制成的，其结果是淀粉本身分解成葡萄糖。 得到的混合物用稳定剂调味，使得产品在储存期间不结晶。 在家里，重复所有的生产步骤将不起作用，因为最终产品会不太稳定，但用自己的双手制作玉米糖浆仍是可能的。 因此，您将获得一种更加天然的产品，并具有与所购产品相同的特性。
如何在家里制作玉米糖浆？
玉米糖浆的烹制方法与普通 糖浆 几乎相同，但用作基料的玉米除外。 在家里，你可以煮两个轻糖糖浆，和黑暗，更像糖蜜。 在第一种情况下，在配方中使用一杯普通的白糖，在第二种情况下使用相似体积的红糖。
许多人也对如何从淀粉制备玉米糖浆的配方感兴趣，但事实是在简单的厨房中使用富含淀粉的玉米肉汤比用特殊酶（α-淀粉酶）水解已经制备的干淀粉要容易得多。 这就是为什么我们建议停止以下配方，尤其是因为简化技术不会影响结果。
玉米糖浆 - 食谱
配料：
- 红糖 - 1件;
- 玉米 - 3-4棒子;
- 水 - 1,2升;
- 白砂糖 - 960克;
- 香草提取物 - 1汤匙。 勺子;
- 盐 - 2茶匙。
准备
- 在制作玉米糖浆之前，将玉米棒子切成3-4份，先将其从外部叶子和柱头上清除。
- 用水填充玉米棒，中火加热约半小时，或直到水量减少一半。
- 得到的肉汤菌株，并与两种糖，盐和香草提取物混合。 后者旨在赋予糖浆以味道，因为它不是强制性成分。
- 将糖浆煮至235度的温度（“软球”阶段），然后在使用前将糖浆从加热中除去并冷藏。
- 将这种糖浆存放在密闭的容器中，放在冰箱里。 如果糖的晶体仍然形成，只需添加几勺热水就可以轻轻加热糖浆。
倒置玉米糖浆 - 食谱
如果您不知道如何更换经典玉米糖浆，那么尝试制作翻糖浆。 尽管命名困难，但准备这样的产品是基本的。 事实上，这是一种简单的糖浆，通过在酸存在下加热糖和水来制备。 在这种情况下，前缀“翻转”意味着在加热过程中蔗糖分解成葡萄糖和果糖。
配料：
- 糖 - 290克;
- 玉米肉汤 - 70毫升;
- 水50毫升;
- 柠檬酸 - 1/3茶匙。
准备
- 将糖与水混合并从玉米中煎煮，等待晶体溶解并加入柠檬酸。
- 搅拌后，将糖浆放置约半小时或直到温度达到108度。
- 现在将一些糖浆滴在冷碟上，然后用手指揉搓它们并挤压它们。 如果糖浆已经到了粗线，就准备好了。 这种产品可以在室温下储存在玻璃容器中约3周。