阿塞拜疆的肉馅饼是传统的糕点，它们是一些经常是季节性馅饼的馅饼，以新月形式塑造而成。 kutabs的面团通常是新鲜制作的，作为馅料使用肉，南瓜，洋葱，青菜，甚至石榴籽。 准备和奶酪kutaby。 目前，kutabs肉馅最常用羊肉（包括副产品）制成。 过去，用牛肉制成肉类的东西是用肉类制成的。 一般来说，kutabs的制备是一件简单的事情，即使是初学者的烹饪也能应付它，因为新鲜的未发酵面团不需要特别的浓缩。
Kutabs简单的食谱
配料：
- 克400-500羔羊肉;
- 2杯小麦面粉;
- 2个洋葱;
- 2-3汤匙切碎的青菜（香菜，香菜，龙蒿，罗勒和其他 - 实际上，这是一个味道问题）;
- 黑胡椒粉;
- 盐 - 味道。
准备工作：
如何煮kutaby？ 首先我们准备填充。 我们将把肉和洋葱一起通过绞肉机。 加入粉碎的绿叶。 用胡椒粉调味并稍微加入。 如果需要，你可以用切碎和其他干香料调味。 彻底混合。 必须将面粉用氧气浓缩筛分 - 所以烘焙变得更加美观。 我们揉捏面团，加入一点盐和水。 将该层卷成约1mm的厚度，并将小圆圈的大小切成圆形。 你可以做其他事情：将面团分成相等的koloboks，然后从kutaba的每个基地滚出来。 圆圈的大小取决于煎锅的直径。
最后阶段
将填充物从一个边缘分散到圆上，小心地分布到中间，并用面团的自由边缘覆盖，我们修补边缘 - 它变成新月形的kutab。 煎炸kutubs在油炸（沸腾油）4-6分钟，馅饼应变成金黄色。 我们服务kutaba与茶，ayran，kumys，shubat温暖或冷。
如何用绿色烹饪kutaby？
事实上，这对素食者来说是一个很好的选择。 为了准备带绿色的kutabov，面团的制作方法与之前的配方相同。 对于填充，准备任何可食用的新鲜草药，可以在你的地区找到季节。 它可以是酢浆草，菠菜，大葱，莳萝，欧芹，龙蒿，香菜，罗勒，lovage。 你可以使用其他食用草药 - 这是一个品味问题。 也为了灌装，你需要一点天然黄油。
烹饪kutaby
绿色应该洗涤和干燥。 去皮并去除粗茎。 所有的蔬菜都应该切碎。 我们用青菜制成kutabs，并将它们从两面煎干（仅干！）加热的煎锅，不加油。 所以kutaby会变成超级有用的 - 没有深脂肪中含有的致癌物质。 现在炸kutaby抹上融化的黄油。 配上酸奶油，开菲尔或阿依兰。
库塔比与奶酪
对于用奶酪制备kutabs，您可以使用任何奶酪。 包括家庭，凝乳酶，甚至奶酪。 顺便说一句，当使用自制奶酪来做馅馅饼时，把它们和绿色植物结合起来很好。 填充奶酪，当然，你必须研磨 - 磨碎它，然后混合粉碎绿化。 Prisalivat这样的馅是没有必要的 - 奶酪，因此含有足量的盐。 烹饪奶酪kutabs的技术与蔬菜kutabs相同。
库塔布在皮塔饼面包
对于那些没有时间的人来说，谁不喜欢打扰面团并且为长时间的烘焙准备工作感到困扰，这里有一个简化的版本：准备用皮塔饼做面包的kutabs。 目前，拉瓦什被列入大型超市的面包部门。 当然，在这种情况下，kutabs不是以月牙形式获得的。 薄薄的准备好的拉瓦什用刀子分成相等的部分，用“信封”包裹拉瓦什的填充物 - 它变成了煎饼之类的东西，它们在平底锅里煎炸。 填充这样的库塔布更好地采取不需要长时间热处理的一种。 这种“懒惰”的kutaby相当不错的选择，如果你意外地来到了客人。