Galantine - 一种古老的法式菜肴，由滚动的肉，香料和鸡蛋制成。 通常将填料轻轻压缩并保持完全硬化。 准备的菜看起来像一根简单的香肠，但味道更丰富。 在这篇文章中，我们将关注如何从火鸡准备galantine。
火鸡的galantine配方
配料：
- 土耳其 - 1个电脑。 （体重3-3.5公斤）;
- 洋葱 - 1个。
- 蛋 - 2件;
- 小牛肉（肉馅） - 500克;
- 百里香 - 1-2枝;
- 盐，胡椒;
- 明胶 - 20克;
- 干白葡萄酒 - 一个世纪的三分之一;
- 黄油 - 50克;
- 去皮和油炸开心果 - 1汤匙。
准备
火鸡的一个小尸体完全清除了骨头。 由此产生的皮肤和肉留在整个，只切割鱼片。 来自腿部的肉也被切断，但是在这个配方中我们不使用。
将鱼片切成大块，并与洋葱和牛肉一起通过绞肉机。 用盐，胡椒粉和百里香调味完成的碎肉。 我们开车去肉1鸡蛋和黄油混合。 加入开心果。
用盐擦拭肉的残余物并撒上白葡萄酒。 腌泡，用电影覆盖，20-30分钟。 我们把腌制的皮肤放在一块大块的肉上面。 在皮肤护套的中心，我们用碎肉填充馅料，并在薄膜的帮助下用信封折叠皮肤。 另外，我们用华夫饼包裹这个galantine，并把所有东西都放在一壶水里。 烹调菜肴40分钟，然后取出并放在压机下10小时。 将压缩的galantine压入模具并用稀释的明胶填充。 我们把碟子放在冰箱里，直到明胶完全冻结，然后我们把它送到桌子上。
从土耳其烹调galantine的食谱
配料：
- 火鸡圆角 - 1个。
- 火鸡腿 - 1件;
- 奶油（脂肪） - 150毫升;
- 盐，胡椒;
- 橄榄;
- 明胶;
- 蛋黄酱。
准备
火鸡的圆角不会被切断，并以书本的方式打开。 我们将所获得的层打成不超过0.5厘米厚的均匀层，Solim和胡椒粉。
我们将腿从骨头上取下，并让它通过绞肉机。 馅料与奶油，盐，胡椒和橄榄片混合。 我们把碎肉放在剁碎的中心，放在一张胶片上，然后关掉香肠。 我们用低热烹饪40-50分钟（没有煮沸）。 明胶按说明浸泡并与 自制蛋黄酱 混合。 完成后的混合物润滑galantine，并让它在食用前完全冷却。