Basturma是一种生涩的，预先腌制过的肉类香料。 通常，它不经过热处理即可烹饪，烹饪时间长达十天。 您可以通过在烤箱中烹饪来加速获得美味的过程，但它不再是原来的经典basturma，而是一种肉类小吃，让人想起香料，碳酸盐或 糕点 中的 煮猪肉 。
我们提供这两种烹饪变种，这在任何情况下都会变得非常出色。
如何从鸡胸肉煮熟巴斯特罗玛？
配料：
- 鸡胸肉 - 1.2公斤;
- 香料肉 - 10克;
- 胡椒黑色地面 - 45克;
- 红辣椒粉 - 品尝;
- 胡椒黑豌豆 - 25克;
- sumac - 25克;
- 磨碎的甜椒 - 25克;
- 盐不加碘 - 20克;
- 砂糖 - 40克;
- 大蒜 - 品尝;
- 干邑白兰地 - 100毫升。
准备
为了制作鸡胸肉，鸡胸肉用冷水彻底清洗，我们将鱼片与骨头分离并除去皮肤。 现在混合碗盐，糖，黑胡椒粉，香料肉，漆，甜辣椒粉和品尝地面红辣椒。 我们倒入干邑白兰地。 它应该是如此之多，香料被沾湿并变成浓稠的泥浆，我们将慷慨地涂抹准备好的乳房。 我们把它放在一个容器或sudok，我们把负载放在上面，并确定它在冰箱里四十八小时。
在分配腌泡时间之后，我们从冰箱中取出乳房，用香料彻底冲洗，然后用干燥的纸巾擦干。 黑胡椒腌制的豌豆在研钵中，与红胡椒粉混合并预先清洁并通过大蒜压榨机。 你想要一个basturma越尖锐，红辣椒的比例应该在辣混合物中存在的越多。 如果你喜欢这道菜更柔和，味道也不太辣，那么可以用甜辣椒粉或其他芳香而不是尖锐的香料，你选择的干草药和味道代替辣椒粉。
用辛辣混合物润滑鸡胸肉的表面，将其铺在一块干净的纱布上，折叠成两半，紧紧包裹，用麻线或强力线捆扎起来。 我们将包裹悬挂在通风的地方，避免阳光直射五到七天。 时间过后，美味的鸡巴斯特罗玛将完全准备就绪。 好胃口！
从烤箱里的鸡胸肉Basturma - 食谱
配料：
- 鸡胸肉 - 1.2公斤;
- 盐不加碘 - 40克;
- 干酒 - 350毫升;
- 月桂叶 - 4个;
- 大蒜 - 品尝;
- 黑胡椒和甜豌豆 - 30克;
- 蜂蜜 - 70克;
- 辣椒粉 - 20克;
- 牛至15克;
- 迷迭香 - 15克。
准备
第一步是准备卤汁。 要做到这一点，倒入酒勺，扔盐，挤压蒜压，月桂叶，黑胡椒和豌豆，月桂叶和蜂蜜。 搅拌所有的食物，加热煮沸，煮沸三到五分钟，让它完全冷却。
当卤汁变冷时，我们洗鸡胸肉，除去骨骼和皮肤，切割电影和软骨。 将肉放入合适的容器中，倒入先前煮熟的冷盐水，并在冰箱中确定一天。 一定要按照
过了一段时间后，将鸡胸脯肉用纸巾蘸上，并用牛至，迷迭香，黑胡椒粉和红辣椒和辣椒粉的混合物揉搓。 我们用一根细绳或一根坚固的线将乳房系在一起，并将其定义为一个烘烤盘，之前已经将其贴上。 我们把模具放入加热到最高温度的烤箱里十二到十五分钟。
然后关掉烤箱，不要打开门，并留下鸡胸，直到完全冷却几个小时，最好在晚上。 准备就绪后，我们会在冰箱里再放一点菜，我们可以将它切下来放在桌子上。