Escalope - 从里脊肉约1.5厘米厚的肉层，通常是猪或小牛。 在无烟肉上切肉，然后将它们殴打。 此外，该无碳等级经受热处理。 在不同的民族的饮食文化中，不同的烹饪方法得以实践：可以在平底锅中（面包屑或无面包）油炸欧洲油炸食品，在烤箱中烘烤或在炉篦上的明火上烹饪。
Escalope与土豆 - 一个经典食谱
配料：
- 小牛肉或猪肉中的无碳酸盐 - 1-2个。 每份;
- 黄油，天然或猪肉脂肪;
- 干邑或卡尔瓦多斯 - 30毫升;
- 盐很大;
- 黑胡椒地面;
- 柠檬;
- 大蒜 - 1个丁香;
- 洋葱绿色。
准备
用厨师的锤子轻轻拍打肉块，撒上一点，撒上胡椒粉。
在煎锅中，将脂肪温热并在两侧煎约2.5-4分钟。 用抹刀将肉从煎锅中取出放入餐盘中。 减少热量，倒入煎锅白兰地。 将煎锅放置火上2-3分钟，加入切碎的大蒜和少许柠檬汁。 我们用这个酱倒escalopes。 配上葱（全羽毛）。 作为配菜，您可以供应年轻的豆类，绿豌豆或土豆。 桌子上放橄榄和新鲜蔬菜，黄瓜，西红柿也很好。 葡萄酒应选择一个餐厅（小牛肉 - 红色，猪肉，粉红色或白色）。
食谱在烤箱中的猪排
配料：
- 猪里脊肉片 - 1-2个。 每份;
- 酸奶不加糖或奶油 - 200毫升;
- 香料混合物（啤酒花suneli或咖喱）;
- 奶油黄油。
准备
Escalopes稍微打了一下，用酸奶或香料调味的奶油腌制。
用餐巾轻轻擦拭无烟纸，涂抹在涂有油脂的烤盘上。 烘烤40分钟。 这将是很好的服务一些热蒜蓉酱和配菜。
土耳其的escalope - 配方
配料：
- 土耳其鱼片上的铁锹 - 1-2个。 每份;
- 鸡蛋 - 2个;
- 面粉玉米与小麦混合（1：1） - 1-2汤匙。 匙;
- 黑和红辣椒 - 地面;
- 黄油，融化的黄油或脂肪（猪肉，鸡肉）。
准备
我们击败了无烟煤。
我们从鸡蛋和面粉中加入1-2汤匙鸡蛋。 汤匙水，啤酒或玉米威士忌。 用香料季节。
那么我们在煎锅里加热脂肪。 我们把面团放在面糊和鱼苗中。 当两面上油炸至所需程度时，火焰减少，并在盖子下面再过15分钟。 现成的无香草可以搭配黑皮诺或马铃薯。 对于这道菜， 热番茄酱 或鳄梨和辣椒 莎莎 适合。