着名的巴尔干酱“Aivar”是一种尖锐的意大利面，用于肉类，它只是涂在面包上。 这道菜非常喜欢，广泛传播到巴尔干半岛外。 以下是冬季Aivar准备最有趣的食谱。
在塞尔维亚的Aivar酱与苦胡椒 - 冬季食谱
配料：
- 胡椒保加利亚 - 750克，
- 西红柿稠密，肉质 - 750克，
- 洋葱 - 85克，
- 大蒜丁香 - 3个，
- 醋 - 25毫升;
- 瘦油 - 45克，
- 芥末刺痛 - 1茶匙，
- 盐，糖 - 1-2汤匙。 勺子，
- 辣椒胡椒 - 3个。
准备
将保加利亚辣椒放在烤盘上，在烤箱中烤20分钟左右，然后取出胡椒薄薄的皮。 然后切开它并取出重要的核心。 西红柿可以通过绞肉机或切碎搅拌机。
纯净的保加利亚辣椒，以及辣椒洋葱的豆荚也通过了绞肉机。 再加上这块碎蒜。 将所有材料放入平底锅或适当的碗中烹饪。 库克，不断搅拌，并确保酱不燃烧。 aivara的烹饪将需要20分钟，然后，从盘子上放下酱汁，添加植物油。
再过半小时后，加入醋，芥末，撒盐和糖。 放火烧煮，直到质量变稠，大约需要一个半小时。
在酿造aivar的同时，仔细清洁的罐子通过蒸汽消毒或在烤箱中煎炸，然后将盖子放在沸水中。
将酱汁铺在准备好的罐子上，然后将它们卷起来。 翻过来，用温暖的毯子包裹，并将工件留在这个位置一天，直到酱汁完全冷却。
如何用茄子烹饪克罗地亚aivar - 冬季食谱
配料：
- 红甜椒 - 925克;
- 茄子-475克;
- 柠檬汁或 葡萄酒醋 - 25毫升;
- 辣椒荚;
- 大蒜丁香 - 2个。
- 瘦油 - 115毫升;
- 盐。
准备
在预热的烤箱里烤茄子和辣椒。 将烤好的蔬菜转移到平底锅中，以便它们适当地“发酵”，因此它们很容易清洗。 从辣椒中取出种子箱，取出薄皮，从茄子上取下果皮，并将其通过绞肉机。
加热油，加入蔬菜，通过压蒜，切碎的辣椒切碎，倒入柠檬汁或葡萄酒醋，盐，泡10分钟。
准备好容器，通过消毒罐头和盖子来啜饮。 热的aivar倒在容器上，软木塞放在温暖的毯子下缓慢冷却。