降脂饮食是基于使用低胆固醇含量的食物。 后者包括含有单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的产品，以及可溶和不可溶的植物纤维。
建议已经患有心血管疾病的人士或患有这种疾病的人饮用标准的降脂饮食。 另外，当一个人患有肥胖，糖尿病，高血压时，通常需要降低胆固醇。 因此，降脂饮食主要不是为了减肥，而是改善身体。
低胆固醇饮食
以下是决定遵循降脂饮食的人的基本规则：
- 使用动物来源的脂肪和油放弃烹饪食谱;
- 不要烤面包，也不要炒你的食物 - 你只能煮它，用蒸汽或烘烤;
- 经常食用，分量小。
以下产品将最有效地降低胆固醇：
- 蔬菜和水果 - 因为它们所含的植物纤维。
- 燕麦粥 （燕麦粥或麦片早餐，燕麦蛋糕） - 由于其中包含可溶性纤维。
- 豌豆，麸皮，大豆，芝麻，花生，葵花籽以及相应的油 - 因为它们中含有植物甾醇。
- 油性鱼 - 由于它含有欧米茄-3脂肪酸，因为它导致胆固醇降低。
- 橄榄油是单不饱和脂肪酸的来源，特别是油酸。 如发现的那样，与饱和脂肪酸相比，橄榄油引起总胆固醇和坏胆固醇水平的降低，同时它不显着影响好胆固醇指数。 每天使用不超过4汤匙的橄榄油。
- 优质干葡萄酒 - 适度饮用葡萄酒（特别是含有抗氧化剂的红葡萄酒）可以增加好胆固醇的含量。
以下是低胆固醇含量产品的更详细清单，可用于降血脂饮食：
- 全麦面包和饼干;
- 糙米，豆类;
- 棕色意大利面;
- 脱脂牛奶，低脂酸奶，低脂奶酪;
- 兔肉，鸡肉和火鸡肉无肉;
- 低脂红肉（10天内吃红肉1次）;
- 油性鱼类（鲭鱼，沙丁鱼，鲑鱼，b鱼，凤尾鱼，鲷鱼）;
- 水果与果皮和新鲜果汁;
- 蔬菜 - 如新鲜，煮沸或烘烤;
- 植物油;
- 芝麻酱，核桃，杏仁。
降血脂饮食完全排除以下产品：
- 烘焙产品（饼干，羊角面包，面包）;
- 炸土豆，薯片，爆米花;
- 甜点（蛋糕，蛋糕，冰淇淋，甜糕点）;
- 容易同化的碳水化合物（糖，果酱，果酱，大量的蜂蜜）;
- 奶油，全脂和炼乳，酸奶和高脂肪奶酪;
- 家禽肉与皮肤，山羊与皮肤，羊肉;
- 香肠（培根，萨拉米香肠，熟香肠等）;
- 准备餐（比萨饼，芝士汉堡，碳酸钙等）;
- 蛋黄（用两个煮鸡蛋的蛋白质代替20克肉）;
- 鱼子酱;
- 软体动物（虾，龙虾，贻贝，牡蛎，海胆，龙虾，乌贼，鱿鱼）;
- 内部（肝，脑，肾，脾，心脏）;
- 罐装，盐渍和熏肉或鱼;
- 黄油，用于烹饪的动物脂肪，脂肪酱 - 准备基于橄榄油，柠檬和葡萄醋的调味酱;
- 酒精和碳酸饮料。
快速且易于烹饪的胆固醇含量低的最明显的例子是罗宋汤和煮沸在水中的粥。