这篇文章对于家庭烘焙爱好者很有用。 其中我们将介绍如何为蛋糕，糕点或其他糖果制作镜面涂层。 用这种釉，自制蛋糕将变成真正的美食佳作。 每个人都会确定这是一位专业糕点师的工作。
镜子釉 - 食谱
配料：
- 巧克力黑或牛奶 - 150克;
- 糖 - 150克;
- 水75毫升;
- 明胶 - 2汤匙。 匙;
- 蜂蜜 - 150克;
- 炼乳 - 150克。
准备
将明胶倒入碗中，倒入一半水，然后离开30分钟，在倾倒的剩余水中加入蜂蜜和糖，小火煮沸。 煮2分钟，然后从锅炉中取出锅，倒入炼乳并混合。 现在添加肿胀的明胶和巧克力块。 搅拌直至均匀。 之后，将糖霜冷却至室温并将其涂抹在蛋糕上。 而且釉面真的是一面镜子，你需要遵循一些简单的规则：釉面应该用勺子倒入，不应该在产品表面上平整。 它应该消耗自己。 将产品涂上釉后，将手表放在2处。
镜面巧克力涂层
配料：
- 可可含量53％的巧克力 - 300克;
- 含70％可可含量的巧克力 - 100克;
- 糖 - 150克;
- 水 - 30毫升;
- 蛋黄 - 1个;
- 蛋 - 2件;
- 35％脂肪 - 520毫升。
准备
在煎锅里，倒入水中，倒入糖，低热时煮沸，糖应焦糖化。 我们用搅拌机打鸡蛋和蛋黄。 用细涓涓细流，倒入焦糖。 继续拍打，直到质量冷却到35-40度。 我们将巧克力融化，然后用薄薄的涓涓细流将其倒入剩余的食材中。 低速搅拌奶油，直至滋润。 将一半的巧克力混合物与搅拌混合直至均匀。 然后加入剩余的奶油并再次搅拌。
彩色镜面釉
配料：
- 葡萄糖-300克;
- 水150克;
- 糖 - 300克;
- 炼乳 - 200克;
- 巧克力白300克;
- 明胶 - 20克。
- 食用色素 - 几滴。
准备
明胶在冷水中浸泡。 加糖和葡萄糖的水煮沸。 加入巧克力，炼乳，浸泡和挤压明胶。 接下来我们添加食物着色。 然后你会得到一个彩色镜面釉。 用搅拌机混合所有东西。 我们把冰箱里的质量去掉了。 然后加热到35度的温度，并将其用于预定目的。
白色镜面釉
配料：
- 白巧克力 - 300克;
- 糖 - 300克;
- 葡萄糖浆 - 300g;
- 牛奶 - 200毫升;
- 明胶 - 30g;
- 水 - 150毫升。
准备
在冷水中浸泡明胶。 在炖锅倒水时，