这种美妙的沙拉多年来一直是传统的节日菜肴，与Olivier和寒冷的菜肴相媲美。 每位女房东都有自己的烹饪方式和烹饪方法“裘皮大衣下的鲱鱼”。 有人喜欢简单地切蔬菜，有人 - 碾碎。 无论如何，这种沙拉完全归俄罗斯女性所有，即使在困难时期，当货架上没有食物时，也可以用一堆土豆，胡萝卜和甜菜来盖上节日的桌子，只有一小部分可以得到。 我们会告诉你制作“裘皮大衣下的鲱鱼”最美味的方法。
古典“裘皮大衣下的鲱鱼”
配料：
- 鲱鱼片 - 500克;
- 甜菜 - 2个;
- 土豆 - 3个;
- 胡萝卜 - 1个;
- 鸡蛋 - 3件;
- 苹果 - 1个;
- 洋葱 - 1个;
- 蛋黄酱 - 400克。
准备
洋葱腌制前的准备工作，使其不会很苦。 要做到这一点，切碎，15分钟，用一汤匙醋倒入水。 甜菜根，胡萝卜，土豆和鸡蛋煮沸，凉爽干净。 为了使沙拉更柔软，除了苹果之外的所有配料，都要磨碎。 在一个大的刨丝器上擦苹果会更好。 将鱼片切成小立方体。 开始铺开生菜层，不要忘记用蛋黄酱涂上每层。 在底部放置土豆，然后是鲱鱼和洋葱。 接下来是胡萝卜，苹果，鸡蛋，甜菜。 最后一层甜菜根与蛋黄酱充分混合并用碎蛋黄装饰。 这是一个准备经典沙拉“裘皮大衣下的鲱鱼”的食谱。
“皮草下的鲱鱼”配明胶
配料：
- 鲱鱼片 - 400克;
- 甜菜 - 2个;
- 土豆 - 3个;
- 胡萝卜 - 1个;
- 鸡蛋 - 3件;
- 蛋黄酱 - 350克;
- 明胶 - 15g;
- 香菜。
准备
要制作这种沙拉，首先将土豆和胡萝卜剥皮并煮熟，将半个洋葱，月桂叶和胡椒粉加入水中。 烹调蔬菜后，将约300毫升肉汤倒入杯中，并将明胶倒入其中以使其膨胀。 甜菜根在一个单独的平底锅。 蔬菜和鸡蛋，大刨丝器上的花格。 当明胶膨胀时，将¼肉汤与另一个容器倒入，在剩余的肉汤中加入蛋黄酱并搅拌均匀。 除了切碎的鲱鱼之外，所有配料均匀地加入蛋黄酱肉汤。 打开香菜，放在特制的表底部。 然后轮流铺设各层，在冰箱中冻结约45分钟 - 半个甜菜，半个土豆，胡萝卜，鸡蛋。 放下鲱鱼，并用明胶补充剩余的肉汤。 这层应该保持大约一个半小时，所以最好冻结。 最后摆放了土豆和甜菜的遗迹。 把沙拉放在冰箱里过夜。
素食“裘皮大衣下的鲱鱼”
即使是最美味的“裘皮下的鲱鱼”也不会吸引所有人。 毕竟，并不是所有人都喜欢鱼。 在这种情况下，有素食沙拉。 “裘皮下的鲱鱼”由于没有鲱鱼而很难命名，但由于其相似性，它仍被称为素食“裘皮下的鲱鱼”。
配料：
- 土豆 - 4个;
- 胡萝卜 - 2件;
- 红洋葱 - 1个。
- 海甘蓝;
- 蛋黄酱（不含蛋） - 350克;
- 植物油 - 2汤匙。 勺子。
准备
蔬菜煮沸，剥离皮肤。 胡萝卜和土豆在一个大刨丝器上磨碎，并切碎洋葱。 涂抹蛋黄酱，土豆，洋葱，然后浇上油，而不是蛋黄酱，然后用胡萝卜，土豆和甜菜来浇水。 如果海甘蓝不是很咸，那么你可以倒一些蔬菜。 甜菜根蛋黄酱顶部，并自己装饰它。