Aivar是一种不可分割的巴尔干美食菜肴，由甜味，少辣，辣椒粉制成。 它可以用作酱汁或配菜来补充肉类菜肴 ，或者简单地作为面包上的腻子。 独特的香气和丰富的小吃口感肯定会让您满意。 以下是为冬季Aivar准备的一些食谱。
Aivar - 塞尔维亚茄子冬季食谱
配料：
- 甜保加利亚红辣椒 - 2.5公斤;
- 茄子 - 1.5公斤;
- 纯化水 - 1.5升;
- 醋酸香精 - 40毫升;
- 精炼 葵花籽 油 - 375毫升;
- 盐不加碘石 - 70克;
- 砂糖 - 75克。
准备
这种烹调ayvara的变体涉及在腌泡汁中酱汁成分的初步煮沸。 为此，我的，我们保存从花梗，茄子和辣椒，最后和种子。 然后我们将水果切成中等大小的切片。 配方中的配料量已经以纯化形式显示。
现在，在一个大盘子里，将清洁的水，盐，糖，大约三分之一的向日葵精炼油和醋香精混合。 将腌泡汁煮沸并溶解所有的水晶，然后将准备好的蔬菜放入其中。 我们正在等待第二次煮沸，并将菜肴的内容煮至辣椒和茄子的柔软度。 我们现在用漏勺或过滤器提取蔬菜，让它们排出并冷却一点。 然后转动它们通过绞肉机，加入剩余的葵花籽油，并将所得到的团块放入合适的容器中进一步烹饪。 酱汁（腌泡汁）可以装瓶并在冬季用于沙拉酱或添加到其他菜肴的口味。
为了频繁或者甚至连续搅拌，煮沸扭曲的辣椒和茄子是必要的，直到软和厚。 这可能需要一个半到两个小时。 我们尝试aivar的口味，如果有必要，加入糖或盐。 只能在无菌罐和干燥罐上布置空白，用无菌盖密封并倒置，直到完全冷却。
烹饪塞尔维亚aivar的这个基本食谱可以作为获得更辣的酱汁的基础。 为此，辣椒和茄子可以添加到大蒜或洋葱的味道。 但香料塞尔维亚人实际上不使用。
马其顿aivar西红柿 - 零食的食谱
配料：
- 甜保加利亚红辣椒 - 1公斤;
- 番茄 - 495克;
- 大蒜头大 - 1个。
- 洋葱鳞茎 - 155克;
- 醋（9％） - 20毫升;
- 精制葵花籽油 - 55毫升;
- 盐不加碘石 - 60克;
- 砂糖 - 95克。
准备
准备aivar的很多选项都应该在烤架或烤箱中预烤辣椒。 得益于此，酱汁获得了独特的香气和口感。 这种马其顿食谱也不例外，为了实施，将洗过的辣椒放在烤盘上烘烤至桶的粗鲁。 之后，将热水果放入袋中，固定一段时间，然后轻松去除皮肤，我们也提取种子并除去茎。
西红柿也必须去皮。 要做到这一点，我们用沸水烫几下，然后立即用冰水沉淀，没有任何特别的努力去除皮肤。
现在西红柿和烤辣椒的肉，加上去皮的洋葱和大蒜的牙齿，在绞肉机中扭绞并放在锅或锅中。 为了清晰度，如果需要，您可以添加辣椒辣椒荚。 我们倒入葵花籽油并煮熟蔬菜块，直到大部分液体蒸发，并获得足够厚的酱汁质地。 现在加入盐和砂糖，倒入醋中，煮沸5分钟，然后将无菌干燥容器上的成品aivar分散并密封。 有必要将工件另外留在温暖的毯子下进行自我消毒，并将瓶盖翻下。