放置在超市货架上的各种各样的糊状物由于其组成而吸引了大量的买家。 除了肝脏本身，其他副产品也可以进入锡罐，以及防腐剂和增稠剂。 所有这些被肮脏的灰色物质殴打，都不能与一罐自制的肝酱相提并论，关于我们将进一步讨论的食谱。
如何在家煮肝酱？
为了保持头皮更长而且不会老化，很少用黄油倒入。 但是有不同种类的填充物，旨在多样化和补充肝混合物的味道。 其中之一就是甜酸 蔓越莓果冻 ，它赋予了无吸引力的头脑糊状物一种明亮而美丽的外观。
对于头脑：
- 橄榄油 - 45毫升;
- 黄油 - 55克;
- 洋葱 - 95克;
- 胡萝卜 - 75克;
- 香菇 - 65克;
- 大蒜丁香 - 1个;
- 鸡肝 - 460克;
- 干白葡萄酒 - 30毫升。
对于果冻：
- 红酒 - 230毫升;
- 蔓越莓 - 35克;
- 砂糖 - 25克;
- 一小块地面马斯喀特;
- 明胶 - 1茶匙;
- 剥去1/2柠檬。
准备
在家中制备肝酱最好先从蔓越莓果冻中倒入，因为它需要时间冷却。 为了准备果冻，蔓越莓浆果应该倒入酒并放火。 烹饪10分钟后，将葡萄糖和香料加入酒中，溶解明胶并从火中除去混合物。 几分钟后，当明胶完全溶解时，混合物通过筛子并从中提取浆果。
在平底锅中，加热奶油和橄榄油的混合物。 在黄油洋葱胡萝卜和蘑菇约5分钟，然后加入大蒜，再等2分钟。 加入蔬菜洗净的鸡肝，等到抓起来后，倒入煎锅中倒入酒。 炒肝脏13-15分钟，几乎没有冷颤和殴打。 将肝酱涂抹在容器上后，放入果冻并放入冰箱。
自制猪肝酱 - 食谱
配料：
- 猪肝 - 740克;
- 蛋黄 - 8个;
- 白兰地 - 45毫升;
- 马斯喀特一撮;
- 黄油 - 330克;
- 脂肪奶油 - 470毫升。
准备
将烤箱设置为135度。 在搅拌器碗中，放入去皮的猪肝，并将其与白兰地，鸡蛋，肉豆蔻和盐一起搅拌均匀。 在不停止混合器的冲程的情况下，开始将软膏插入糊状立方体中，然后通过筛子擦拭并用奶油搅拌。 将该酱倒入烤盘中，并放在盛有水的烤盘上，以使液体覆盖模具一半。 烤1小时10分钟，只在完全冷却后品尝。
自制鸡肝酱 - 食谱
如果你手头有一只大鸟，她的肝脏足以制作几份美味的自制美食。 事实证明，这样一种无需浪费的生产，其中一只鸡可以一次制成多种美味的菜肴。
配料：
- 蛋 - 1个;
- 鸡肝 - 190克;
- 黄油 - 55克;
- 洋葱 - 45克;
- 红酒醋 - 15毫升;
- 新鲜百里香 - 1茶匙;
- 辣椒 - 品尝。
准备
用半个黄油在洋葱上快速煎炸鸡肝，稍微冷却一下，用搅拌机搅拌直至糊状稠度。 要添加百里香，醋，胡椒，大量的盐，剩余的油，胡椒和煮鸡蛋。 再次击败肉酱，将其转移到一个小的密封容器中并在放入之前将其冷却。