牛舌是各种美食传统的佳肴，属于第一类的副产品，含有大量有用的物质，如猪舌 。 结构 - 坚实的肌肉，覆盖着相当硬的外套。 牛舌通常重约800克至2.5公斤。 肉质嫩滑，美味，营养丰富。 准备好的舌头令人愉快，并且由于该产品实际上不含结缔组织，因此其被良好地吸收。 从语言你可以烹饪各种不同的，非常美味的菜肴，将完美装饰节日的餐桌。 通常，烹饪前，舌头浸泡在冷水中，然后加入洋葱，胡萝卜，根，盐和干香料煮沸。 添加不同的香料使肉和肉汤具有辛辣味和愉快的香气。
烹饪牛舌需要多长时间？
通常舌头煮几个小时。 小牛肉舌头煮沸2小时。 如果来自成年动物的语言 - 煮3小时，有时更长。 如果您无法确定动物的大概年龄并且不知道烹饪牛舌需要多少小时，请尝试通过用叉子刺穿来确定其意愿。 如果刺穿很容易，那就准备好了。 重要的是不要消化，否则肉的味道立即变差。 一旦舌头变软，它就会转移到一个冷水容器中，冷却并去皮。 然后你可以根据具体配方的指示行事。 例如，舌头可以切成薄片并用于制作零食或果冻。 从煮熟的舌头，你可以幻想各种沙拉，取代香肠或肉煮成熟的舌头。
一些提示
购买一种语言时，确保它从结缔组织和舌下肌肉组织，喉，舌骨，淋巴结，粘液，血液和脂肪中分离出来。 如果购买的产品没有完全符合这些要求，则需要清除所有不必要的东西，然后小心地用小刀刮擦并用冷水冲洗舌头（更好地流动）。 现在它可以被浸泡。 最好从晚上做这个，第二天做饭。
通常语言以新鲜冷冻和冷冻形式出售 - 当然，它们更便于运输和存储。 当然，这样的产品应该比新鲜更便宜。
如何烹饪冷冻牛舌？
首先，解冻产品 - 这个过程可以结合浸泡：简单地在晚上，将冷冻舌头放在冷水容器中。 第二天早上，你可以清洗它，冲洗并开始煮沸。 应该指出的是，锅应该有足够的尺寸，因为这种产品在烹饪过程中尺寸增加。
所以，牛舌的初步操作已经完成，现在我们正在准备。
配料：
- 舌头牛肉浸泡，去皮洗净（不管原来的产品是新鲜还是冷冻） - 1个;
- 洋葱 - 1个。
- 欧芹根 - 1-2片;
- 不同品种的胡椒豌豆 - 5-8个;
- gvozdichka - 3花序;
- 月桂叶 - 5个;
- 盐。
您可以根据自己的喜好添加其他香料和香草（香菜，莳萝和其他）。
准备
将牛舌放入一锅开水中，加入根，胡萝卜和洋葱（一切都是在烹饪牛肉时完成的）。 香料和盐，我们增加15-20分钟之前准备，月桂叶 - 分钟为10。
最受欢迎的食谱之一是舌头上的果冻，但由于这道菜不能每天进行，因此许多人对于为果冻烹饪舌头多少有一个疑问。 事实上，没有什么困难 - 对于倾吐舌头和其他菜肴一样多。 你也可以准备牛舌沙拉 。