猪舌是指内脏，换句话说，是废物。 技术上，这是如此。 但是，这是完全不公平的。 适当准备猪语使其柔软，细腻，美味。 它是从中倒入的，它被添加到用猪舌制成的汤和沙拉中 ，作为冷点心。 所以今天我们会考虑如何正确烹饪猪语。
水煮猪肉舌头
配料：
- 猪舌 - 1片;
- 月桂叶 - 2片;
- 胡萝卜 - 1个;
- 洋葱 - 1磅;
- 盐，胡椒;
- 康乃馨。
准备
为了焊接猪的舌头，必须对其进行适当的清洁，然后进行烹饪。 在水中冲洗，除去所有残留的污垢。 有必要切断喉头，这通常是随着舌头一起销售的。 烹饪后去除表层的顶层。
当清洁舌头时，需要准备蔬菜。 要做到这一点，去皮的胡萝卜必须切成4份。 灯泡没有切割，只做切割。 康乃馨更好地装饰洋葱，坚持它，但你可以在烹饪过程中添加到肉汤。 把舌头放在盛满水的锅里。 在那里放上所有其他蔬菜和香料。 煮沸，然后减少热量，煮约30-40分钟的舌头。 此后，建议取出月桂叶，以免舌头变得过酸。
我们知道猪舌正在酿造多少。 平均来说，这是一个半小时。 如果语言很大，那么你需要更长时间烹饪。 因此，每位女主人都应该独立决定多少时间来煮一只猪的舌头 - 一个半小时或更长时间。
水煮猪肉舌头必须从皮肤表层清除。 在冷水中，这将使它更容易。 通常在手的帮助下将皮肤移除。 如果有困难，您可以用小刀清洁板子上的舌头。 确定猪的语言质量可以通过颜色 - 一种统一颜色的好语言。 同样的烹饪方式可以应用于牛舌。
与煮沸的猪舌的菜肴
知道如何煮一只猪的舌头是不够的。 虽然它可以作为一个简单的冷点，但真正的女主人应该知道如何制作一个倾吐的舌头和制作食谱。
这个基础可以作为清汤，在煮熟舌头后留在我们身边。 如果它不够透明，你可以尝试这样做：鞭打蛋白质，并将打蛋白倒入沸腾的肉汤中。 煮约10-12分钟（视力很差）。 之后，通过纱布沥干肉汤。 肉汤应该变得更加透明。 当然，这样的汤不会冻结。 这是洪水，与 寒冷 不同。
我们一定需要明胶。 典型的明胶包装是为500克水（2杯）设计的。 首先，用少量冷冻肉汤倒入明胶 - 使明胶肿胀。 然后倒入所得物质的肉汤中，加热至明胶完全溶解。 搅拌均匀。 不要煮沸肉汤很重要。
此时，舌头需要切成薄片。 准备菜肴的果冻。 当明胶汤准备好时，必须倒入准备好的菜肴的底部。 放入冰箱10-15分钟。 删除，布局第一层的舌头。 把汤倒在上面。 如果你用特制的小模具在桌子上做菜，这就足够了。 对于日常使用，你可以做2-3层的舌头。
猪肉语言的好处
猪的舌头是蛋白质和B族维生素的良好来源，其益处对于儿童和孕妇是不可否认的。 B组维生素对神经系统有积极作用。 而且，煮熟的舌头中所含的磷，钾，铜，钙和铁是孕妇和哺乳期妇女所必需的。 此外，该语言含有维生素E和一种罕见的维生素PP，可降低胆固醇并调节体内的氧化过程。