许多家庭甜食的味道主要取决于填充它们的奶油。 特别受欢迎的是以 煮沸炼乳 为基础烹制的奶油。 这款产品与黄油，酸奶油和奶油完美结合，为蛋糕， 泡芙 ，蛋糕和其他甜蜜，喜爱的甜点提供理想的填充质地。
煮炼奶和黄油奶油
配料：
- 煮沸的炼乳 - 390克;
- 脂肪含量为72％ - 220克的黄油。
准备
用煮沸的炼乳制成的最简单的奶油可以通过在室温下简单地将其与一定量配方与一定量的黄油混合来制备，并搅拌均匀和光滑。 通过改变组分的比例以及向其中添加其他组分，可以改变用于蛋糕和其他甜点的这种填充物的味道。 所以，例如，用普通炼乳补充奶油，我们会让它的口感更加柔嫩，加入香草或者干邑白兰地 - 我们会给它增添特殊的香气。
在这种奶油中，您还可以引入碎坚果，干果，甚至新鲜水果和浆果。
来自煮炼奶和酸奶油的蛋糕奶油
配料：
- 淡奶 - 390克;
- 酸奶油或脂肪含量至少为30％ - 390克。
准备
作为一种选择，你可以准备一个煮炼奶的奶油，补充它与脂肪酸奶油。 准备好之后，用搅拌机将充分冷却的酸奶油加工至通风蓬松，然后逐渐加入煮沸的炼乳并继续搅打，直至获得均匀的奶油质地。 和以前的版本一样，你可以在奶油中加入各种调味剂，加入坚果，干果和新鲜和镀锡的水果和浆果。
奶油与煮沸的炼乳
配料：
- 全脂牛奶 - 260毫升;
- 黄油脂肪含量为72％ - 120克;
- 砂糖 - 65克或根据口味;
- 煮炼奶 - 220克;
- 小麦粉 - 70克;
- 糖香草 - 10克。
准备
对于蛋奶基础奶油爱好者，我们建议您根据此配方准备奶油。 对于它的实施，我们用一个钢包或一个小平底锅加热牛奶，溶解其中的糖，其数量是根据您的喜好调节的。 在那里，我们倒入面粉，香草糖，用搅拌器或搅拌器直接在平底锅中搅拌，试图完全溶解所有的面粉片。 现在，我们把锅放在另一个装有热水的容器中，我们将内容物保存在水浴中，搅拌直至混合物变稠，然后将容器从火中取出，并在室温条件下让蛋奶冻完全冷却。
在制备奶油的最后阶段，我们向其中引入煮炼炼乳和奶油室温，并用搅拌器小心处理，直到获得均匀且通气的结构。
奶油煮奶油奶油
配料：
- 脂肪含量为33％ - 390毫升;
- 脂肪含量为72％-200克的黄油;
- 香草糖35克;
- 浓缩煮沸的牛奶 - 390克;
- 白兰地或朗姆酒 - 45毫升。
准备
开始为这个配方准备奶油，用搅拌机将脂肪奶油处理成浓密的空气纹理，并在搅打过程中逐渐添加一半量的煮炼炼乳。 在另一个容器中，在室温下打一点黄油，并加入剩余的煮沸炼乳。 现在结合两种混合物，加入香草糖，白兰地或朗姆酒并再次搅拌直至奶油的光滑质地和光滑度。