全球 知名的特克马利酱 是从李子准备的。 樱桃李的颜色tkemali取决于水果的颜色：它们是黄色，红色和栗色的花朵。 芬芳的酸味酱完美地强调了肉类菜肴的味道。
格鲁吉亚樱桃梅酱
配料：
- 梅果 - 1公斤;
- 辣椒 - 1个豆荚;
- 大蒜 - 1/2头;
- 香草（莳萝，香菜，ombalo） - 每个30克;
- 香料（地面香菜，uzho-suneli） - 1汤匙。 勺子;
- 盐 - 1茶匙;
- 糖 - 2茶匙。
准备
将洗过的梅子放入平底锅中，加入半杯水，盖上盖子。 在低热时，将水果煮至软化约20分钟。 我们把消化好的李子放入过滤器或带有小孔的漏勺中。 一把木铲（或一把勺子）研磨tkemali，在筛子中应该只剩下水果的骨头和果皮。 废弃物被扔掉，生成的泥被煮沸。 熄火后，加入盐，糖，香菜，uхоxo-suneli。
切好青菜，从种子上取下锋利的胡椒粉，然后清理干净，让大蒜通过压榨机。 将所有制备的成分加入酱汁中并充分混合。 成品可以在冬季准备好，倒入灭菌的罐子或瓶子中，并用少量植物油填充顶部，这样tkemali不会变质。
最有可能的是，许多人会有问题，什么是ombalo，在哪里得到樱桃李子？ 不要李子，你可以使用任何酸梅。 Ombalo是一种具有轻微柠檬味道的野生薄荷，所以你可以用柠檬香膏代替。
建议的第二个樱桃李子tkemali配方含有更多的习惯成分。
配料：
- 樱桃梅 - 2公斤;
- 百里香 - 1束;
- 绿色 - 100克;
- 大蒜 - 1个头;
- 盐，糖和胡椒调味。
准备
加入梅子，加一点水（李子本身可以得到很多果汁），加入百里香并炖15分钟。 冷梅通过筛子擦。 所产生的物质在小火焰上煮约1小时，休息一段时间
长时间倒入罐中的酱储存在阴凉的地方。
也尝试至少 烹制 基于坚果的经典格鲁吉亚 沙司酱 - 这是肉类和鱼类菜肴的理想添加剂。