索良卡 - 一种颇受欢迎的俄罗斯传统菜肴 - 是一种浓稠的汤类填充物，在陡峭的肉汤中加入各种配料，通常有鱼，肉和肉制品，盐渍或腌制蘑菇，腌黄瓜，刺山柑，橄榄，柠檬等。此外，干香料，洋葱，胡萝卜，大蒜，香根和草药（莳萝，香菜等）用于制备盐水。
盐 片配方有三种类型： 肉类solyanka （或 香肠 咸肉 ），蘑菇和鱼。
在咸肉鱼队放入各种品种的干鱼，生鱼片，烟熏鱼和/或盐腌鱼。
特别美味的鱼沙拉是从鲑鱼和其他鲑鱼类物种中获得的。 当然，只要有可能，最好是使用野生鱼类，而不是以工业方式在池塘中种植。
咸鱼三文鱼（或粉红鲑鱼）食谱 - 食谱
配料：
- 三文鱼（或粉红鲑鱼） - 约1200克;
- 深色凹陷橄榄 - 15个;
- 去核橄榄灯 - 15个。
- 洋葱 - 2个;
- 辣椒甜红 - 1-2个。
- 胡椒辣红 - 0,5-1个;
- 胡萝卜 - 1个;
- 西红柿红熟 - 4个;
- 大蒜 - 2-4瓣;
- 植物油（或天然奶油） - 4汤匙。 匙;
- 月桂叶 - 4-5片;
- 不同种类的胡椒种子 - 5-8件;
- 柠檬 - 1个;
- 香菜，莳萝和欧芹的青菜;
- 盐。
准备
我们将从鳞片，肠道中清除鱼，取出鳃并分成鱼片。 我们会彻底清洗一切。 头部，皮肤，带骨头和鳍的脊，我们放在汤锅里。 用冷水（约3升）填满鱼，煮沸。 轻轻地去除泡沫并减少热量。 将去皮的灯泡，胡萝卜切成大块，香菜根，胡椒和月桂叶。 煮30-40分钟，继续去除泡沫。 肉汤过滤器，其余的被扔掉。
我们把第二个洋葱切成薄的半环，然后放在一个单独的煎锅里，直到颜色发生变化。 加入甜椒，切成短秸秆，辣椒，切碎尽可能小，橄榄切成圆环。 炒5分钟，加入西红柿，切片，小火煮5分钟。
鱼片切成小块，随着放牧放在汤里煮5到8分钟。 Prisalivaem品尝。 我们将现成的solyanka倒入盘子或汤杯中，用切碎的大蒜和青菜调味。 在每份服务中，我们放上一片柠檬。 你可以加一勺天然酸奶油。
对这样的汤来说，最好能够提供冰镇伏特加酒，杜松子酒或浅色葡萄酒。
与轻的鲟鱼的鱼汤
配料：
- 任何鱼鲟鱼或鲑鱼 - 约1200克;
- 洋葱 - 2个;
- 深色凹陷橄榄 - 15个;
- 去核橄榄灯 - 15个。
- 大米纯长粒 - 2-3汤匙。 匙;
- 年轻的土豆光长方形 - 3-4个。 体积小;
- 刺山柑罐头 - 2-4 st。 匙;
- 香菜根 - 1-2片;
- 月桂叶 - 4-5片;
- 植物油 - 4汤匙。 匙;
- 胡椒豌豆 - 5-8件;
- 黑胡椒粉;
- 大蒜 - 2-4瓣;
- 柠檬 - 1个;
- 青菜（香菜，香菜，罗勒和迷迭香）;
- 盐。
准备
我们会清洗土豆，但是我们不会清洗它们。
我们会制作鱼。 将头，尾和鳍放在平底锅中，盛满冷水并煮熟（40分钟），加入洋葱（整个），香菜根，胡椒豌豆和月桂叶。 肉汤的压力，其余的被抛出。
在煎锅中，将洋葱切成薄片半环，切成植物油，直至颜色变化。 我们将添加橄榄，切成戒指和刺山柑。 传球员在低温下搅拌5-8分钟。
将每个土豆切成四片（纵十四叉），并与米一起放入肉汤中。 煮沸后煮5分钟，然后加入煎锅和鱼的内容物，切成片，便于食用。 我们再煮5-8
在这种精致的菜肴下，您可以品尝伏特加，杜松子酒，苦酊或浅色酒。
你可以做一个美味的鱼罐头大杂烩。 在这个版本中，除鱼以外的所有组件以及与它们的操作大致相同，只有保存在油中的鱼在准备好之前3分钟放入汤中。