干或 干番茄 - 地中海美食传统中最常用的食物之一。 通常它们用于烹饪各种肉类，鱼类和蔬菜，特别是用干番茄 ，酱汁和肉汁做成的烘焙食品。 在我国，干西红柿（晒干或晒干，干燥的其中一种）最近很流行。 干番茄具有不寻常的，非常辛辣的味道，并广泛用于制备各种菜肴。
原则上，在家里自己做番茄干不难，但需要花费很多时间和精力。 但是，这些作品绝对有意义。 在某些情况下，储存干番茄可能会很危险（它们通常储存在橄榄油中，这很贵）。 在这里，当然，你不能怀疑：我们的人肯定会找出更便宜的石油来代替它。 但是，如果您在合适的条件下储存产品，则可以不用机油。
如何煮干番茄？
我们选择小而成熟（但不是过熟）水果稠密的果肉。 最适合的是西红柿李子，因为它们水分少，干燥快得多。 更好的红色，但是......应该指出：果实越大，多汁和肉质，干燥或干燥所需的时间越长。
干燥方法
当然，烹饪的最佳选择是直接暴露在阳光下的露天自然养护。
这种方法并不快，更适合温暖的气候。
平均来说，从15到20公斤新鲜的西红柿，获得1-2公斤干番茄。
准备
西红柿切片（无种子），更好 - 横跨在特殊的烤盘或小格子上，覆盖着一层保护层纱布或一层防虫网。 通常切片将干燥4至12天。 在干燥之前，番茄片必须稍微倾倒以避免开始腐烂过程的可能性。 为了均匀干燥，番茄切片需要每天转动数次。 在黑暗中，带切片的平底锅应放置在房间内或至少放在树冠下以避免露水的有害影响。 如果你把它放在天篷下，最好盖住夜布，以免吸收多余的水分。
在这个过程结束后，您可以将准备好的西红柿稍微在炉子上或温暖的烤箱中烘干。
干番茄的配方在烤箱里
将准备好的西红柿片放在烤盘上，用烘烤纸粘贴，如果需要，切成片，撒上盐和香料。 如果有强制通风模式，那么在烤箱门稍微打开的情况下以最低温度干燥，这样可以加速过程并提高最终产品的质量。 我们在几个招待会（每个40-60分钟）中进行干燥，强制翻倒和中断以完全冷却。 在很多方面，这个过程取决于水果本身和特定烤箱的设备。 主要规则：切片西红柿不应烘烤干燥而易碎。 烤箱工作室内的温度越低，最终产品的质量越高 - 储存更多有用的物质。
如何存储干番茄？
存放干番茄最好在干燥的黑暗地方存放不超过半年，因为我们使用的是容器的粘土，玻璃或木制品
你可以用植物油倒入干番茄，并用各种干香料调味（有想象空间），因此我们使用玻璃容器。 紧闭，你可以存放在冰箱，地下室或不加热的阳台（阳台），食品储藏室中。
在食用前，干番茄有时会浸泡在水中或未上釉的酒桌与水的混合物中。