布拉格蛋糕的经典食谱不是在捷克首都发展起来的，而是在俄罗斯的一家糖果店，它为世界提供了许多经典蛋糕（如“鸟的牛奶”）。 这个蛋糕是为了解决巧克力对任何甜食的渴望：蛋糕中的可可和两种类型的奶油 - 是否值得要求更多？
经典布拉格蛋糕
让我们从我们从小就使用过的经典着作开始吧。 我们正在谈论以炼乳作为主要面霜的蛋糕版本。
配料：
为了蛋糕：
- 鸡蛋 - 3件;
- 糖 - 155克;
- 淡炼乳 - 135毫升;
- 酸奶油 - 240克;
- 苏打水 - 1茶匙;
- 面粉 - 185克;
- 可可 - 35克。
装修：
- 黄油 - 55克;
- 糖 - 65克;
- 牛奶 - 45毫升;
- 可可粉 - 10克。
对于霜：
- 黄油 - 210克;
- 淡炼乳 - 130毫升;
- 可可粉 - 10克。
准备
布拉格蛋糕配炼乳的经典配方首先是配制两种奶油。 那个去装饰的人在小火上做饭：所有的食材都放在平底锅里，然后不断搅拌直到浓稠。 现成的奶油在使用前应该冷冻。
现在到一层蛋糕奶油，为此，用炼乳和可可粉打软奶油，直到获得均匀且非常茂盛的质量。 空气霜然后也被留下。
至于蛋糕，准备这些蛋糕的方案简直荒谬可笑。 干成分分别混合，鸡蛋，炼乳和糖被搅拌成乳脂状态。 向混合物中加入酸奶油，然后将所有物质与干燥的基料混合。 完成的面团分成两种形式，在180度烘烤约半小时。 当蛋糕完全冷却后，它们被油膏涂上油脂，然后在外面覆盖第二个巧克力奶油夹头。
根据GOST，经典的布拉格蛋糕是一种食谱
根据旧配方的布拉格蛋糕是所有苏联美食爱好者的圣地。 相信所有比例和技术的确切遵守可以创造出“童年时代一样的蛋糕”，以“食用时间机器”的方式将消费者转化为过去。
配料：
为了蛋糕：
- 鸡蛋 - 6个;
- 糖 - 135克;
- 面粉 - 130克;
- 黄油 - 45克;
- 可可粉 - 25克;
- 杏子果酱。
对于霜：
- 黄油 - 340克;
- 可可粉 - 15克;
- 蛋黄 - 2件;
- 炼乳 - 220克;
- 水35毫升。
釉：
- 黄油 - 110克;
- 巧克力 - 130克。
准备
从饼干开始，因为它仍然需要完全冷却。 将鸡蛋分开，拂动蛋黄和一半糖，直至发白的乳脂状物质形成。 用蛋白质鞭打蛋白酥皮中的剩余糖。 将面粉和可可粉混合在一起。 仔细组合蛋白质和蛋黄重量，然后倒入干成分。 将面团收集在一起时，将其倒入油状，并在200度烘烤半小时。 彻底冷却蛋糕，并将其分成三份。
坚持奶油。 用蛋黄粉搅拌炼乳，放在水浴上煮至奶油状
现在来ganash装饰。 融化黄油并倒入巧克力块。 搅拌一切，直到巧克力片融化。
用油膏洒上每块蛋糕，将蛋糕收集在一起，并盖上一层均匀的杏酱。 之后，全部用ganash填满。 在整个晚上留下一个真正的布拉格蛋糕凉爽，然后开始品尝，并给自己一个突然的怀旧。