经典的美式甜点芝士蛋糕有数千种变化,但只有一种可以被认为是真实的,这是她的秘方,我们将进一步详细讨论。
芝士蛋糕 - 芝士的经典配方
经典芝士蛋糕的基础是从地面制作而成,并与裂开的黄油饼干混合在一起,脆皮层的顶部是奶油“费城” 。 尽管许多家庭主妇更喜欢没有烘烤烤箱烹饪芝士蛋糕的经典配方,但如果您遵循配方的独创性,那么热处理无法避免。
配料:
- 饼干屑 - 2 1/2项;
- 黄油 - 85克;
- 芝士“费城” - 680克;
- 糖 - 160克;
- 鸡蛋 - 3件;
- 香草醛或香草精华。
准备
在准备经典的芝士蛋糕之前,将烤箱的温度带到烤架的180度标记处。 同时,我们用羊皮纸覆盖一个22厘米的可拆卸烤盘,并用油润滑它的墙壁。
一旦所有的准备程序完成,继续烹饪。 将饼干面包屑与融化的黄油混合,并将收到的面包撞入模具中,覆盖整个底部和部分墙壁(边的高度约为5厘米)。
在一个碗里,以约3-4分钟的最大速度击败带有鸡蛋和糖的“费城”。 在干酪混合物中加入香草醛作为香料,并继续搅打一分钟,以使香料均匀分布在块中。 我们根据饼干散布干酪混合物,并将经典芝士蛋糕送到烤箱35-40分钟。 烹饪结束后,让甜点冷却一小时,然后将其从模具中取出,切割并供应。
经典芝士蛋糕 - 马斯卡彭配方
配料:
基础:
- 饼干面包屑 - 1 3/4项;
- 糖 - 40克;
- 黄油 - 60克。
对于芝士蛋糕:
- 奶油干酪 - 400克;
- 马斯卡彭奶酪 - 850克;
- 糖 - 190克;
- 香兰素;
- 柠檬汁 - 15毫升;
- 鸡蛋 - 4件;
- 鞭打奶油 - 60毫升。
准备
将面包屑与融化的黄油和糖混合,我们在模具底部用薄层压实饼干。 由于马斯卡奶酪本身非常柔软流畅,它初步与奶油芝士和鸡蛋相结合,然后用糖仔细捶打一切,并用柠檬汁加入香草。 搅打4-5分钟后,将奶油加入稳定的奶酪中,并将其分布在蛋糕上。 在家里制作经典芝士蛋糕的时间不超过一个半小时,即160度。