最近，远东烹饪传统的流行正在增长。 日本，韩国和越南菜最着名的着名菜肴之一是 卷 。 实际上，日本卷是由米饭和其他各种组分（通常是海水鱼或其他海鲜）压制的海苔藻类卷制成的。
当然，在不同的国家，他们使用传统优选的大米品种。 有必要使用这些等级来确保强制粘附 - 这是必要的。 通常的圆米饭很好。 鱼可以是生的，发酵的（即腌制的），腌制的或熏制的。
在日本，传统上使用金枪鱼，黄尾鱼，鲑鱼，鳗鱼。 应该指出的是，如果选择挪威三文鱼和野生粉红鲑鱼，鳟鱼（或其他野生鲑鱼）应该更喜欢后者。 当然，最好不要使用淡水鱼，尽管以烟熏的形式，你可以把它卷成卷。
对于一般的俄罗斯烹饪传统，对其他烹饪文化所喜爱的菜肴进行新的思考和修改是其特点。 当然，你只需要选择新鲜和优质的鱼作为馅料（以及寿司），特别是如果你不打算加热它。
卷用竹垫准备，然后切开，有时它们在烤箱中烘烤，有时用油炸（ 天妇罗卷 ）。 那些不习惯吃生鱼的人，你可以建议为一对夫妇准备面包卷。 烹饪时间 - 与任何碾碎的鱼一样。 当然，在这种情况下，鱼不需要发酵。 那么，如果大蒜馅料，辣椒和其他香料用于制作卷鱼配料，加上醋，这些配料以某种方式防止可能污染鱼类的无用微生物渗入我们的身体。
总的来说，卷材的美味馅料有许多变种，但某些传统的卷材制作已经开发出来，不仅在远东的国家。
我们会告诉你哪些馅料是最典型的。
加州卷
填充材料：螃蟹和鳄梨肉，从外面滚洒飞鱼子（飞鱼鱼子酱）。 在另一个版本中，使用新鲜的黄瓜，鲑鱼片或金枪鱼，虾肉而不是鳄梨和蟹肉。 蛋黄酱可用于准备填充物。
费城卷
卷类型“Uramaki”，即大米外面。 馅料的成分必须包括奶油干酪，您还可以添加葱，黄瓜，鱼子酱，在整个或部分包裹薄片外面的新鲜（有时发酵）或腌三文鱼鱼片。
为了制作“Unagi”卷，通常除米之外还使用烤鳗鱼。
还有什么其他的馅料用于卷？
在准备春卷时，请使用米纸或米饼。
虽然春卷的其他变种也可能包含各种鱼，虾，其他海鲜，猪肉，禽肉（以及爬行动物和两栖动物）的馅料。 在编制这种馅料时，广泛使用各种传统的国家调味酱，以及酱油。 如果油炸用的馅料是油炸的，通常使用芝麻油，就像当地的调味酱一样，它们赋予了这些油卷独特的味道。