尽管 Belyash是鞑靼菜 ，但它的知名度早已远远超出了家乡。 美味的炸肉饼是用肉末馅制成的，但现代食谱并不排除马铃薯，鸡肉，鸭肉，鸡蛋，甚至是鱼类的食物。
豆与肉的碎肉
Belyasha最常用的馅料是碎肉，更具体地说，是一种普通的猪肉和牛肉混合物，可以通过正确的准备工作变得令人难以置信的多汁。
配料：
- 肉末（猪肉，牛肉） - 480克;
- 白洋葱 - 140克;
- 水。
准备
从猛兽肉里准备Belyasha的馅料最重要的问题是保持其多汁性和同时充分烘焙。 为了使百果馅美味，自己动手，这样你就可以避免生活并调整脂肪的数量。 例如，在准备牛肉和猪肉的混合物时，加入50克猪油以保持所需的多汁性。 另一个好的窍门是大量的洋葱。 总量的三分之一足以满足口感和质地的要求，但如果您正在烹制牛肉碎牛肉，那么混合物中的脂肪量可增加到80克。 切碎和洋葱混合时，用少量冰水（3-4汤匙）稀释混合物。 液体也会帮助肉均匀烹饪。 不要忘记香料，与他们一切都很简单，品尝。
鸡肉为belaya切碎
从家禽制备Belyashs肉末的困难在于，鸡肉和其他羽毛家畜的脂肪含量较低，这意味着烹饪后可能会保持完全干燥。
配料：
- 鸡肉片 - 350克;
- 白洋葱 - 80克;
- 水。
准备
鸡肉馅正确填充的主要秘诀是切割鱼片本身。 鸡肉碎更快，更容易干燥，这意味着最好手动切割小肉，使填充更具质感。 之后，就像在Belyashas的普通肉馅的情况下一样，应该将鸡肉与切碎的洋葱混合，然后用几汤匙水稀释。
belaya的肉末配方
配料：
- 鸭 - 700克;
- 白洋葱 - 160克;
- 大蒜 - 20克;
- 肉汤 - 110毫升。
准备
在准备belaya的肉末之前，应将鸭胸与皮肤分开，冲洗干燥。 用搅拌器与洋葱和大蒜一起打擂，或以传统方式烹调，即通过绞肉机。 加入香料后，我们将肉汤或普通水加入鸭肉中 - 这是为belaya提供美味和多汁碎肉的主要保证。
在煎炸之前，请记住，鸭子的烹饪时间要长于鸡肉，因此不要使油过热，并且在烘烤过程中，将其中一小部分倒入顶部的孔中。
美味的鱼切碎为belaya
配料：
- 鳕鱼片 - 480克;
- 白洋葱 - 115克;
- 植物油 - 35毫升;
- 面粉 - 15克。
准备
从皮肤和骨头上预先清洗鱼，让我们把它和洋葱一起通过绞肉机。 鱼肉馅多汁的问题并不像肉中那样严重，因此多余的液体在这里不是有用的;相反，用肉糜粉增加光泽，并且通过添加少量脂肪含量
羊肉碎牛肉的配方
配料：
- 羊肉 - 630克;
- 白洋葱 - 95克;
- 白甘蓝 - 310克;
- 牛奶 - 60毫升。
准备
从静脉和电影中清除羊肉，我们和洋葱一起通过绞肉机。 卷心菜叶子是酿造的，细碎，也放入肉中。 我们倒一点牛奶，奶油，肉汤或水，最后我们把最喜欢的香料放进去。