今天我们会告诉你如何制作蛋白质油膏。 它的密集结构在装饰蛋糕时可以很好地保持形状，并且细腻的口感适合于补充 小饼 或蛋糕。
蛋糕装饰蛋糕 - 油奶油 - 配方
配料：
- 黄油 - 420克;
- 蛋清 - 5个;
- 砂糖 - 150-200克;
- 香草 - 品尝;
- 水过滤 - 45毫升;
- 柠檬酸 - 1/3的捏。
准备
鸡蛋蛋白与糖和柠檬酸混合，并搅拌，加热到71度的温度，用温度计控制它。 然后用搅拌机搅拌混合物直至浓稠的山峰，放凉，加入少许软黄油并打至均匀的青葱奶油。
乳蛋白油膏也可以通过其他方式获得。
要做到这一点，在一个理想的清洁和干燥的容器中，我们放置蛋白质和三分之一的枸橼酸，并拍打，直到获得通风和致密物质。 然后分小块倒入三十克砂糖，继续搅拌直至完全溶解并获得较厚的泡沫。
同时，我们准备糖浆。 水与砂糖混合并在高温下加热至120度的温度。 如果你没有温度计，在这种情况下糖浆的准备情况可以检查如下。 在冷水中，放一滴糖浆，如果你可以从它滚出一个塑料球，你可以从火中取出盘子。
继续搅打蛋白质的步骤，倒入一小杯热糖浆并再搅打几分钟。
让大块冷却，加入少量柔软的黄油，再打一次，直到质量变得完全均匀和光滑。 在这个过程的最后，添加香草或其他口味的选择。
这种蛋白质油膏不仅适用于装饰蛋糕，也适用于泡芙，蛋糕和其他甜点。
蛋白油霜 - 简单而快速的配方
配料：
- 蛋清 - 6个;
- 黄油 - 300克;
- 糖粉 - 300克;
- 香草 - 品尝。
准备
将黄油切成1厘米的立方体，并在室温下软化。 将松鼠置于完全干净且干燥的盘子中，并用搅拌器一起敲打，直到获得厚而厚的泡沫。 不要停止搅打程序，将糖粉分小块倒入，加入香草。 接下来，铺上一块软油，每次拂动至光滑。 当所有的油都加入后，奶油的稠度变得平滑均匀，这意味着它可以继续使用。