水果和浆果饼的脆饼面团最好根据经典技术制备，它能够在烘烤过程中完美地保留水果释放的水分，同时保持外部的香脆。 尽管如此，请不要忘记馅料本身：添加少量淀粉或面粉有助于吸收所释放的果汁，但我们已经在沙烤的食谱中详细讨论了所有这些，今天我们将完全专注于测试本身。
苹果派脆饼食谱
我们提供从经典测试配方的最简约版开始，为此只需要面粉，黄油和一点水。 这种通用面团不仅可用于苹果派，也可用于任何其他甜味或不甜的烘烤。
配料：
- 面粉 - 235克;
- 黄油 - 115克;
- 水115毫升。
准备
在准备馅饼短糕点之前，请确保所用的所有原料和设备尽可能凉爽。 理想情况下，首先将碗，刀和食物放置在寒冷的地方10分钟，然后开始做饭。 通过观察这个简单的规则，面团会变脆，烘烤时不会上升。
将黄油切成小块，并与面粉一起变成面包屑。 如果馅饼不够甜 - 加一点糖，不超过几汤匙。 当小黄油面包屑准备就绪时，倒入冰水中并将面团收集在一起。 完成一个包裹在电影中的包裹，然后在冷却前休息30分钟，然后继续进行馅饼的成型。
苹果派的辣脆饼面团
没有添加肉桂，碎丁香，麝香或者不好的食品，没有配方可以从短糕点中完成苹果派，但为什么不将这些香料添加到面团本身？
配料：
- 面粉 - 175克;
- 黄油 - 85克;
- 砂糖 - 35克;
- 蛋黄 - 2个;
- 肉桂粉 - 1茶匙;
- 地面thunk和丁香 - 一个捏。
准备
如果您有一台搅拌机可供您使用 - 理想情况下：只需将所有配料放入碗中并搅拌直至碎屑形成。 要用手烹饪，首先将面粉与香料和糖混合，然后用黄油将其切成面包屑。 面包屑中加入蛋黄并将面团收集在一起。 把苹果放入冰箱里放30分钟。
甜饼的脆饼食谱
该测试的另一个配方包含足够的糖来使用微酸的苹果馅 - 这对青苹果粉丝以及与季节性浆果的组合来说是理想的选择。
配料：
- 面粉 - 245克;
- 粒状糖 - 185克;
- 鸡蛋 - 3件;
- 黄油 - 160克。
准备
首先，准备干成分的混合物，然后加入冰黄油。 将面粉和黄油变成一个小面包屑，将其与鸡蛋混合并用薄膜包裹成品面团。 在滚动之前，应该在寒冷的半个小时内。
如何在酸奶油上制作苹果派脆饼？
这个选项虽然不被称为古典，但对于那些喜欢葱郁的短面团的人来说，这是最好的选择。
配料：
- 砂糖 - 135克;
- 蛋黄 - 4件;
- 酸奶油 - 45克;
- 面粉 - 590克;
- 黄油 - 245克;
- 发酵粉 - 3茶匙。
准备
混合所有的干燥成分，然后加入蛋黄，软黄油和酸奶油。 揉成陡峭的面团，用薄膜包裹并在成型前20分钟将其冷却。