事实上，并非所有购买的产品都是同样有用的 - 这是一个众所周知的事实，在这方面，越来越有可能注意到年轻的现代家庭主妇更喜欢自制的产品：自制蛋黄酱，奶酪，酸牛奶，甚至酸奶。 家用产品的流行并不是徒劳无功，因为没有增稠剂，染料和防腐剂对我们有利，而制造大多数家用产品比购买便宜得多。
在本文中，我们将学习如何在家制作酸奶，并考虑这一过程的所有细微差别。
如何制作天然酸奶？
首先，在家里准备酸奶并不那么简单，但是，了解这个过程的技术和微生物细节后，很明显，用自己的双手制作酸奶并不比在超市购买酸奶困难得多。
因此，对于初学者，我们选择一种起始剂：药房或商店液体，或乳酸杆菌，乳球菌或嗜热链球菌的粉状酵母，这些都是未来产品的第一个成分。 不管你尝试多么辛苦，但你不能自己准备酸奶起动器 - 但是，不可能，但是，浓缩的培养物可以用几勺现成的酸奶来代替，而不需要填充物。
成功烹饪的第二个关键是保持烹饪技术。 在烹饪之前，需要用蒸汽或简单地用开水冲洗，对用过的盘子进行消毒：锅和勺。 最好使用厚壁锅或双层底锅以更好地保存热量。 顺便说一下，酸奶发酵的理想温度范围是40至44度。
没有酸奶的酸奶可以煮约5-6小时，时间越长 - 香肠将是成品，但不要过度，否则它可以变成凝乳。 成品的稠度密度适中，密度稍高，但不会阻塞。
为了停止烹饪，在发酵过程之后，将带有酸奶的平底锅放入冰箱并消耗4-5天。
如何在家制作酸奶？
此配方描述了没有特殊起动器的酸奶制备，但是以现成产品为基础。 在购买酸奶时，一定要注意它的成分：它不应该含有任何添加剂和填充物（成分只有牛奶和酵母），保质期不应超过1个月。 此外，避免过去的热处理产品或标记为“酸奶产品”。
配料：
- 牛奶（脂肪） - 1升;
- 酸奶 - 100克。
准备
将牛奶煮沸，煮约5分钟，然后冷却至40度，不要忘记除去形成的泡沫。 酸奶倒入冷牛奶中，用搅拌器彻底搅拌。 此外，我们的任务是保持温度在40度。 这可以通过以下几种方式实现：将混合物倒入热水瓶中，用毯子卷起锅并放上电池，或将容器放置在恒温箱内40度。 无论如何，发酵时间平均需要5-6小时，在此期间，平底锅不能打开或移动！ 发酵后，我们检查一致性 - 如果酸奶的中等液体，那么它可以被提取和冷却，因为它会随着时间增加。
自制酸奶配方的食谱
使用预拌起动机更加方便。
配料：
- 牛奶 - 1升;
- 酵母 - 1包。
准备
按照前面的配方加温牛奶，煮沸和冷却。 将酵母溶解在2-3汤匙牛奶中并与剩余量混合。 此外，我们尝试用热水瓶，烤箱或电池保持温度，我们确保温度不会低于40度。 5-6小时后，产品即可使用。
成品酸奶的几勺可以储存2-3天，作为下一次烹饪的首选。