语言（小牛肉，牛肉或猪肉）是指美味佳肴，通常来自语言的菜肴是为节日餐准备的。 食谱的其中一种可能的变体是腌猪肉或牛舌 。 无论如何，舌头在酸洗前应煮沸和清洗。
如何腌舌头？
语言被清理（最好用刷子）并彻底清洗。 小牛肉和猪肉舌头在少量水中煮沸约1.5-2小时，牛肉 - 2.5-3.5小时。 我们使用通常的肉汤（灯泡，月桂叶，胡椒，丁香，一点盐）香料。 焊接的舌片放置在冷水中15分钟，然后从皮肤的顶层清除。 我们将舌头切成所需厚度的切片 - 现在可以腌制。
葡萄酒辣欧洲腌料
配料：
- 醋酒天然和/或柠檬汁;
- 酒白或粉红色（苦艾酒，肉豆蔻，雪利酒，马德拉）;
- 红辣椒;
- 大蒜。
准备
加入大蒜和少量盐的红辣椒砂浆中。 加入葡萄酒，醋和柠檬汁（比例约为3：1：1），您可以在腌料（香菜罗勒，香菜，迷迭香，只有无莳萝）中加入切碎的绿色蔬菜。 将舌片切片至少2小时。 我们提供任何配菜（可以是米饭，意大利面， 煮土豆 ，芦笋，青豆，青豆）和新鲜蔬菜沙拉。
腌料以远东风格
配料：
- 甜酒或果酒（例如，李子）;
- 醋，天然水果或米饭;
- 酸橙或柠檬汁;
- 蜂蜜天然花香;
- 酱油;
- 红辣椒;
- 大蒜;
- 干磨碎的香料（可选，它可以是咖喱的混合物或糊状物或根据您的口味制成的组合物）。
准备
当然，新鲜的大蒜和胡椒必须粉碎或切碎。 将调味料按配料的数量调味，调味。 添加新鲜切碎的芳香绿色和罗望子酱可以为口味增添更多有趣的色调。
至少2个小时在这个酱切片煮的舌头。 我们提供米，米或任何其他面条，青豆，芦笋，新鲜蔬菜和水果。
使用相同品种的腌泡汁（见上文）或其他一些，你可以准备腌制的海舌 - 在这个名字是出售比目鱼独家南瓜家庭的欧洲盐鱼。 有必要区分欧洲的海洋语言和庞加苏。
腌制海洋语言
准备
去皮，洗净并切片（去核）的生鱼至少腌20分钟。 一种极好的伏特加小吃，包括米饭，杜松子酒，aquavit和台灯酒。