如果你是自制香肠的忠实拥趸，那么如果没有新的厨房小工具 - 火腿 - 你是做不到的。 除了简单的设备将提供简单的家庭肉制品烹饪之外，可以在火腿中烹饪的菜肴的范围可以远远超出标准食谱中描述的限制。
该设备的原理是基本的：火腿配料的混合物放置在食品级钢的圆柱体的中心，然后浸入装满水的简单平底锅或多池中，并在处方时间用弹簧和盖子固定。 该设备提供通常在家中不可用的产品压制。
火腿中的自制火腿 - 配方
让我们从一个标准肉基（猪肉+牛肉）和非标准添加剂：坚果和李子的火腿配方开始。 几个简单的步骤，以及为节日餐桌准备的智能健康小吃已准备就绪！
配料：
- 猪肉（鱼片） - 600克;
- 牛肉（鱼片） - 400克;
- 核桃 - 50克;
- 干蒜 - 5克;
- 新鲜研磨的胡椒粉，海盐;
- 碳酸水 - 70毫升;
- 西梅（无坑） - 50克。
准备
为了使成品更加有质感，应将一些用于火腿的肉用碎肉机或搅拌机剁碎成肉末，其余的用手切成小块。 观察切碎的肉和肉末的确切比例不是必需的，但近似分布应分别为70％和30％。
按照这个配方，肉类的制备是火腿火腿制备中最有雄心的部分。 接下来的事情是用大蒜和香料混合肉类，加入切碎的坚果和西梅，然后将成分与碳酸水混合。
在设备的管中，我们插入用于烘烤的套筒，用肉末密集地填充它并将其固定在两侧。 我们用盖子覆盖火腿的两侧，将未来的火腿留在冰箱中一天。 稍等片刻后，将设备放在加热到80°C的水中，放在炉子上的规则锅中或多腔室中（“Multipovar”模式）。 2小时后，可以将自制的香肠产品取出并冷却。 在冷却时，将不带开口的火腿放入冰箱中8小时，以使产品最终被压缩，然后提取和品尝。
在火腿自制香肠 - 食谱
配料：
- 猪肉（脂肪） - 600克;
- 牛肉（不含脂肪） - 450克;
- 牛奶 - 230毫升;
- 用于肉类的干草药混合物 - 5克;
- 砂糖-5克;
- 鸡蛋 - 1个;
- 淀粉-3克。
准备
火腿的香肠配方很简单：通过从薄膜和静脉中清除肉，将其切成立方体并用搅拌机粉碎。 将碎肉与香料，草药和淀粉混合，加入鸡蛋并将其放回搅拌器碗中。 现在我们用冷牛奶稀释我们的混合物并将其转移到烘焙袋中。 将火腿拖入收集的火腿中，并放入盛满水的多器官群中。
选择“淬火”模式，烹饪时间为3小时。 一个半小时后，我们把火腿放在另一边，这样香肠从四面均匀烹制而成。
除肉类外，还有火腿鱼食谱。 现在考虑其中之一。
在火腿鱼卷
配料：
- 鲑鱼片（或其他红色鱼） - 1.2公斤;
- 胡萝卜 - 240克;
- 绿橄榄 - 80克;
- 鱼的香料混合物 - 5克;
- 干茴香-3克。
准备
从脊，骨头和皮肤上清洗鱼片后，将其切成大块立方体，放入搅拌机或通过绞肉机。 因此，应该获得一个统一的鱼肉剁碎，我们季节，混合橄榄和胡萝卜，然后放在袖子里烤火腿内。 煮沸后用中火加热40分钟制成鱼卷。 切割前完全切割。