现代烹饪知道很多制作面霜的食谱。 温柔，蛋白质，油 - 任何霜都以它自己的方式很好。 举个例子，奶油和炼乳，由于其脂肪含量高，非常适合浸渍几乎任何蛋糕的蛋糕。
像所有烹饪食谱一样，奶油和牛奶含有基本和衍生食谱，配方中产品的含量不同，添加或替换一种或两种新成分或以填充剂的形式。 在几乎所有糖果商心中都知道的“烹饪糖果产品技术”的教科书中，这种奶油被列为奶油状，但奶油不会进入其组合物中，并且用于制造这种奶油的主要产品是经过仔细打浆的黄油。 但是，不要混淆无知，我们会用人们的语言来称呼我们熟悉的事物。
奶油与炼乳
配料：
- 黄油 - 500-550克;
- 淡炼乳 - 220克;
- 糖粉 - 250-280克;
- 香草粉 - 5克;
- 干邑或甜品酒 - 2克;
- 产量：1000g。
这种面霜用于粘合接缝，表面润滑和蛋糕的侧面，用于装饰。
要准备奶油，您需要从冰箱中取出黄油和炼乳，然后等到这些产品自然温暖至接近室温。 然后，将油切成碎片并用搅拌器彻底搅拌，直至形成均匀，茂密的团块。 事先将糖粉加入炼乳中，逐渐倒入油中，继续搅拌。 鞭打的过程持续到浮肿和均匀性再次获得（通常不超过10分钟），在鞭打结束时，添加香草粉，干邑白兰地或葡萄酒。
奶油与炼乳和可可粉
这种面霜的配方与主要配方没有区别，但在搅打结束时，将大约50克过筛的可可粉添加到所得到的块中。
黄油和炼乳的咖啡奶油
咖啡糖浆的成分：
- 糖 - 70克;
- 烘焙咖啡 - 5克;
- 水 - 40克。
要制作咖啡糖浆，制作咖啡萃取物（煮沸并陈化半小时，然后用咖啡和水（1：3）溶液，用纱布过滤），加入糖并煮沸。 在冷凝的牛奶凝结成鞭打的黄油时，将冷却的糖浆加入到奶油中。
此外，作为填充奶油适合捣碎烤坚果，果酱，添加在鞭打结束并均匀分布在整个质量。 你可以用黄油和煮沸的炼乳配制奶油蛋糕，并加入酸奶油（几汤匙）。
奶油奶油与炼乳“新”
首先，您需要制作糖浆（2份糖的一部分水），将其煮沸至110度，然后冷却至室温。 糖浆与炼乳混合（炼乳的量比主配方少两倍）并倒入搅打的黄油中。 进一步的主要配方。
在“新”奶油，你也可以添加坚果，可可粉，果酱。
有用的提示：使奶油不会脱落，搅拌机应低速搅拌，逐渐增加搅拌。 此外，为避免奶油搅打时分层，我们建议使用天然炼乳，不含植物脂肪。