柿子是在韩国，日本，美国，地中海国家和中亚种植的。 柿子有酸味和不耐烦的品种。 后者只能在温暖的气候下生长。
浸渍过的柿子有扁平的果实，没有坑，它甚至可以是不成熟和僵硬的苹果。 挞柿子的涩味可以通过其中的高丹宁含量来解释 - 植物酚类化合物具有很强的鞣制性能。
在日本，非常受欢迎的干柿子，去那里和清酒的生产。 在其他国家，柿子是从柿子，啤酒，利口酒准备的。 当然，柿子在糖果业中非常活跃。
果酱是由柿子制成的吗？
应该澄清的是，我们只能从不耐烦品种的柿子中制作经典的果酱。 这是因为，正如上面提到的，即使它们仍然很难并且不太成熟，其果实仍然可用。 就是说，这个柿子可以被切开 - 就像同一个苹果或木瓜被切成果酱一样。
然而，在大多数欧洲市场，柿子的涩味品种已经出售，只有在它最终成熟并变得完全柔软后才有可能。 我们实际上喝这些水果 - 作为一种液体，并且很难从这个成熟的柿子中焊接传统的果酱。 但是我们可以很好地用这种柿子果酱来制作果酱。
如何从柿子煮果酱？
在你做果酱之前，从购买的柿子果中取出有黑点或破裂的果实 - 如果你被抓住了。 当你的柿子酱已经准备就绪时，请注意它与熟熟的奶酪完全吻合。
配方是第一个
成分
- 400克熟柿子去皮;
- 200克糖;
- 生姜1/2茶匙;
- 1个肉桂棒。
准备
用糖和肉桂煮熟柿子肉 - 直到我们的混合物变稠。 最后，加入生姜，让我们再煮沸，并从热中去除。
第二个食谱
成分
- 8粒成熟的柿子，经过搅拌机净化后通过;
- 1个中熟的甜苹果，通过搅拌机;
- 1/4茶匙柠檬汁;
- 600克糖（最好是黑色）;
- 50毫升Grand Marnier利口酒;
- 2个肉桂棒。
准备
倒入平底锅里的柿子和苹果果肉，煮约15-20分钟，不断搅拌。 从火中移开45分钟。 然后加入糖，柠檬汁，并继续用中火煮，直到我们的混合物变稠。 （如有必要 - 在烹饪过程中，小心地取出泡沫）。 最后加入肉桂棒和利口酒。
食谱三
成分
- 8片成熟的柿子，清洁并擦干净（或通过搅拌机）;
- 1/4茶匙柠檬汁;
- 750克糖;
- 4片叶明胶。
准备
煮柿子肉约15-20分钟，不断搅拌。 我们从火中取出平底锅45分钟，然后加入糖，继续用中火煮。 搅拌时，如有必要，我们会移除泡沫。 烹饪结束前，加入明胶叶片，之前用冷水浸泡并挤出 - 因为柿子没有足够的果胶。 加上明胶，我们还加入柠檬汁。
更多的秘密：
- 把一些果酱放在碟子上并倾斜。 如果果酱没有流动 - 那就准备好了。
- 在烹饪过程中，您可以将核桃添加到柿子中 - 以丰富果酱的味道。
食谱四
成分
- 4杯柿子果肉（约5-6个水果）;
- 1个大柠檬汁;
- 2杯蜂蜜;
- 半杯水;
- 随意 - 肉桂，肉豆蔻，姜和丁香。
准备
我们把所有的食材放在平底锅里，不断用木勺搅拌，直到所有的液体都消失了。 我们将准备好的果酱转移到灭菌罐中并存放在冰箱中。
总之，我想在这里补充一点。 有时已经准备好的柿子酱具有酸味。 为什么呢？ 果酱编织即使只有一个未成熟的水果1-1,5公斤的成熟柿子 - 记住这一点。