有些美食可以自己烹饪，这会让它们更便宜。 例如，在家里准备basturma很容易，因为它只是用香料干脆。 不需要特殊的技术和特殊的技术，一切都很简单。
经典版
传统上，从牛肉basturma准备，在家里，你可以用小牛肉做这道菜，无论如何，采取一个年轻的动物的肉。 它的颜色比老牛肉轻得多，我们也估计脂肪的颜色 - 它不应该是粉红色或黄色，而是白色。 此外，我们注意确保肉质新鲜：评估弹性，气味，不应该风化。 为了制作一个basturma，我们使用里脊肉 - 一块重约1公斤的薄边或鱼片。
配料：
- 牛肉或小牛肉 - 1-1.2公斤;
- 加碘盐大 - 1杯;
- 大蒜 - 1小头（4-5齿）;
- 白糖 - 2-3汤匙。 匙;
- 辣椒粉（辣椒或类似物） - 1汤匙。 没有过山车的勺子;
- 啤酒花 - suneli - 1汤匙。 勺子;
- 香菜种子 - 1汤匙。 勺子;
- 丁香 - 4-6个花序;
- 月桂叶 - 3件;
- 杜松（浆果） - 1极少数。
准备
家中的Basturma准备了很长一段时间，食谱不应该改变，因为非打蜡肉可以成为致病菌的来源。 所以我们保持耐心并认真地遵循技术。
首先，我们处理一块肉：切割所有的电影，脂肪夹层和静脉，然后小心地冲洗并用餐巾擦干。 现在需要将肉腌制。 你可以倒干或盐水。 在第一种情况下，我们混合盐和糖，我们在这混合物中均匀地将牛肉剔除，紧紧包裹并在冰箱中放置两天。 第二，盐和糖溶解在水中，我们把肉放入生成的盐水中，并放在冰箱盖下一天。
如果盐是第一种方法，我们除去多余的盐，冲洗和干燥牛肉，如果第二个，只是干了。 然后将肉紧紧包裹在几层纱布或亚麻餐巾中，然后放在我们的包装上。 我们维持一天，然后从香料中制备混合物，在研钵中研磨它们，或者在香料厂的帮助下粉碎。 在混合物中加入几汤匙温开水以促进施用过程。 用这粥，我们适当地涂抹牛肉，让层干燥 - 离开在通风良好的房间大约一天。 然后再用纱布紧紧包裹肉（当然，清洁），用麻线捆绑并在凉爽的地方挂在草稿上。 Basturma从一个星期离开到4 - 取决于该件的厚度和最终产品所需的刚度。 将其存放在冰箱中，切成薄片。
来自猪肉的Basturma
当然，有烹饪干燥的选项。 如果你没有找到一个好的牛肉，你可以从猪肉准备一个basturma - 这在家里也很简单。 一般来说，这个过程是完全一样的：选择合适的肉，盐，然后编织。 对于美味的巴斯特罗玛，我们可以从动物背部或带肋骨的鱼片上剪下。 一套香料使用相同，虽然你可以取代一些成分，例如，而不是杜松和丁香，使用美味和sumac，白糖取代棕色。
Basturma由家禽制成
然而，鸡肉中的bastorma更为常见 - 在家里，鸡肉比牛肉或猪肉更容易打扮。 因此，这样的美味准备工作要快得多。
配料：
- 鸡胸肉（胸） - 0.9-1.2千克;
- 一个大海盐 - 7-8汤匙。 匙;
- 白糖 - 5-6汤匙。 匙;
- 辣椒粉 - 100克;
- 干白菜 - 3-4 st。 匙;
- 新鲜磨碎的辣椒混合物 - 2汤匙。 匙;
- 丁香 - 4-5花序。
准备
菲尔洗净，晾干，倒入盐和糖的混合物，将其紧紧放在容器中静置一天。 我们洗肉，用亚麻餐巾将它紧紧包裹，并将它压在另一天。 我们用香料和少量的水准备粥，盖上鸡肉，用纱布包好几层，然后将其悬挂8-15天。