尽管 毛鳞鱼 是一种廉价而小型的鱼，但它在油炸，烟熏或腌制形式中无与伦比。 除了对自己的产品质量无条件信任之外，国内的毛鳞鱼比商店有许多优势，根据所用香料的数量和组成，您可能会改变成品鱼的口味。 关于如何在家里腌制毛鳞鱼，我们会进一步讨论。
如何在盐水中腌制毛鳞鱼？
配料：
- 毛鳞鱼 - 500克;
- 水 - 500毫升;
- 盐 - 3汤匙。 匙;
- 糖 - 1汤匙。 勺子;
- 月桂叶 - 2-3片;
- 甜椒 - 5-6豌豆。
准备
我们烧开水，用香辣椒和月桂叶煮沸10-15分钟。 时间过后，我们加入盐水，加入糖并冷却。 把毛鳞鱼放在搪瓷盘子里，用盐水充满。 我们把鱼在冰箱里腌制2天，然后将所有的液体排干，否则鱼会变咸。 由于盐在这里起到防腐剂的作用，如果将鱼存放在冰箱中，鱼将在下周适合使用，但我们保证 - 它的分散速度要快得多。
如何腌制毛鳞鱼？
配料：
- 毛鳞鱼 - 500克;
- 盐 - 1汤匙。 一把勺子（没有幻灯片）;
- 柠檬汁 - 1汤匙。 勺子;
- 月桂叶 - 2个;
- 丁香 - 5-6芽;
- 甜椒 - 4-5豌豆。
准备
我们洗毛鳞鱼，然后进行最不愉快的操作：去内脏。 事实上，鱼不能被消灭，特别是如果你想让鱼子酱也垂涎，那么如果有必要简化鱼鳞的吃法，那么最好有耐心，并从内脏中清除它。 之后，将鱼的腹部再次漂洗并使其晾干。
同时，我们在研钵中擦粉末丁香，胡椒和月桂叶，然后加入盐，并将混合物与整个毛鳞鱼一起撒上。 用柠檬汁浇水，充分混合，用毛鳞鱼盖上容器，并将鱼放入冰箱中保存3天。
如何快速腌毛鳞鱼？
对于鱼盐的操作，快速的方法将需要提前准备。 首先，获得一个没有任何芯片和任何能代替压迫功能的搪瓷锅，如盖子/盘子和一个五升的瓶子。 当快速酸洗时，希望彻底清洗鱼并去除所有内部，以便盐混合物不仅能够从外部渗入纸浆，而且能够从内部渗入纸浆。
配料：
- 毛鳞鱼 - 1公斤;
- 盐 - 3汤匙。 匙;
- 月桂叶 - 3个;
- 干香菜 - 1/2茶匙;
- 甜豌豆胡椒 - 1茶匙。
准备
清洁，洗净，干燥的鱼放入搪瓷容器中。 在砂浆中，我们擦月桂叶，干香菜和胡椒粉。 将所得粉末与盐混合并撒上盐混合物毛鳞鱼。 我们用盘子或盖子覆盖所有东西，在顶部，我们将压力放在瓶子或任何其他带有液体的容器中。 我们把鱼放在冰箱里，12小时后，你将可以享受盐渍的毛鳞鱼。
当然，在用这种方法烹调鱼之后，通过预先清洁，您可以留下一些您不想忽视的鱼子酱。 在这种情况下脱离情况的理想方式是腌制。 盐鱼子酱简单：500克，我们采取150克盐和植物油。 将50克盐溶于500毫升水中并倒入鱼子酱溶液中。
我们将 鸡蛋 搅动2-3分钟，之后将液体排干并再次重复该过程2次。 然后将鱼子酱放入罐中，倒入少许油并加入一茶匙盐。 彻底混合所有物质，并将油表面倒2-3毫米。 我们将鱼子酱在冰箱中放置2-3小时，然后服务。