我们不断用鸡肉烹饪不同的菜肴。 但有时你想要一些特别的东西。 对于这种情况，鸭子是合适的。 家常鸭在烤箱里烤制，根据传统食谱或最具异国情调烹制 - 在周末或节假日的家庭晚餐或晚餐的绝佳选择。 当然，鸭肉比鸡肉更加脂肪和更重于消化，但它以它自己的方式非常有用，它含有许多人体必需的物质，维生素，微量元素和脂肪酸。
在寒冷的季节，鸭子很适合做饭。 当然，麝香鸭或m鱼（与麝香鸭杂交）是可取的，这些品种的肉较少脂肪，更嫩和多汁。 在烤箱中烤制是制作鸭子的最佳选择之一。
如何准备烤鸭？
随着胴体已采鸭应仔细删除羽毛的遗体，在明火上唱歌和清洁。 从去内脏的尸体上去除多余的脂肪，小心切开皮肤边缘，用脖子砍掉头部，然后你可以和翅膀的极端关节（这将会进入汤）。 在水禽的嗡嗡声中，腺体散发出特定的不愉快香气，在热处理期间增加。 应切开腺体，然后用冷水彻底清洗内外胴体，并用餐巾擦干。
鸭肉有非常特殊的味道，所以它通常在烹饪前腌制。 作为腌制剂使用柠檬汁或其他水果，葡萄酒，天然醋，香料，大蒜和香草。 在腌制过程中，鸭肉不仅获得了新的味道和嗅觉，而且变得更温和。
大多数情况下，鸭子都是烤好的，尽管这不是必要的。 作为馅料使用粥，卷心菜，干果，坚果，苹果，quin or或橙子。
这里有一些烤箱烤鸭的食谱。
塞满梅子的鸭子，烤在烤箱里
配料：
- 鸭 - 1件;
- 梅子 - 300-500克;
- 坚果是核桃或任何其他（核心） - 关于玻璃。
- 腌制：
- 大蒜 - 3-5齿;
- 1个柠檬汁+ 1个橙汁（糖醋）;
- 胡椒粉香;
- 胡椒辣红;
- 丁香 - 3-5花序;
- 月桂叶 - 4-5片;
- 香菜种子。
准备
我们会把鸭子放进一个碗里，或者更好地搅拌成扇贝。 将腌料（果汁 - 新鲜的柑橘+香料+大蒜）和鸭肉混合。 将时钟保持在8-12，有时将其翻转过来，以便屠体均匀地被吸干。
我们从腌料中提取鸭子并搅入滤锅中，让它流动良好，然后用干净的餐巾擦干胴体。 将西梅 用开水倒入，10分钟后将水排干，小心地取出坑并用坚果填充每个污泥。 现在我们把鸭子的尸体放在这些李子里。 用白色棉线或厨师的麻线缝上腹部。
具有高边框的耐火材料表面涂有鸭脂（或者您可以将脂肪块放在底部）。 我们从顶部（背面）传播鸭子。 用箔片从上面收紧形状并弯曲边缘。 将鸭放入烤箱并烤1小时。
在这段时间之后，从烤箱中取出表格，并轻轻打开箔片，转动鸟的胴体。 将铝箔放回原处并再次放入烤箱中一小时，然后取下铝箔并再烘烤20-30分钟以形成美丽的外皮。 这就是所有 填鸭 准备好了！ 我们提供绿色和特殊的葡萄酒。
如果你买了几只鸭子，最好是从颈部，头部和背部焊接有用而美味的汤，你可以把蔬菜或水果放在树桩上，烤鱼片（饼干）。
烤箱里的鸭肉片 - 远东风格的食谱
配料：
- 鸭胸 - 1-2个;
- 芝麻油。
- 腌料：
- 石灰 - 1-2个。 + 1Limon;
- 红辣椒;
- 姜根 - 20克;
- 干香料（芫seeds籽和茴香籽）;
- 蜂蜜天然 - 1-2汤匙。 匙;
- 清酒或绍兴米酒 - 约100毫升;
- 大蒜 - 3-5齿;
- 香菜绿色。
准备
将柑橘汁与米酒和蜂蜜混合，加入切碎的生姜和香料的根。 青菜，红辣椒和大蒜也被磨碎。 用皮肤腌鸭胸至少4小时。 我们不使用卤汁，我们稍微留下一点。 用芝麻油润滑并排出乳房。 我们收集箔并烤约1小时20分钟。 取下铝箔并再烤20-40分钟，在此过程中2-3次倒入乳汁腌泡汁。 用草药和大米或水果酒佐餐。