无论普罗夫人的食谱有多真实，只有在专门的陶器 - 卡赞中烹制，才能获得这样的荣誉称号。 这是厚壁的大锅，不仅可以提供一个统一的盘子准备，这要归功于热量的保存和传播，还要保存所有的味道。
在喀山烹饪肉饭的食谱
配料：
- 牛肉（里脊肉） - 750克;
- 植物油 - 80毫升;
- 白洋葱 - 210克;
- 胡萝卜-210克;
- 辣椒粉 - 6克;
- 小茴香-5克;
- 香菜 - 3克;
- 月桂叶 - 2-3片;
- 大米（长粒） - 290克;
- 大蒜的头。
准备
在锅中烹饪肉饭之前，牛肉里脊肉或任何其他优质牛肉胴体都要清洁薄膜和静脉（如果有的话）。 之后，我们将肉烘干并切成大块立方体。
我们加热大锅，并倒入大量的植物油。 在预热的油中，我们放入牛肉片并煎炸约6-7分钟，直到它们脸红。 现在你可以减少热量和蔬菜：切碎的洋葱和胡萝卜。 几分钟后，用辣椒粉，香菜和小茴香撒上羊角面包的内容物，放上月桂叶，倒入所有400毫升水。 40-45分钟后，肉应该膨化并软化，所以你可以加米饭。
在添加之前，米粒应洗干净水，然后倒在肉上，倒入另一升水。 加入大米后，不要混合，但要将整个大蒜头放在中央，等待几乎所有的水分被吸收（大约10分钟）。 制作一个7-10孔的表面用于蒸汽出口，盖上盖子并降低热量。 现在准备在大锅里抓饭还需要15-20分钟。 过了一段时间后，从容器中取出容器，让大米再放置15分钟并混合。
从大锅里的猪肉抓饭
配料：
- 猪肉 - 1,2公斤;
- 大米（长粒） - 420克;
- 植物油 - 90毫升;
- 胡萝卜 - 130克;
- 白洋葱 - 210克;
- 大蒜齿 - 4-5个;
- 辣椒辣椒;
- 小茴香 - 4克。
准备
如果您在火炉上或传统炉子上的锅中烹饪抓饭，无关紧要，将油倒入碗中并放在火上。 当油温升高时，肉应该清除多余的脂肪，所有的静脉和薄膜，然后切成大块立方体并放入燃烧的油中。 虽然猪肉会变黄，但你有足够的时间切洋葱和胡萝卜。 将蔬菜加入肉中，再搅拌，然后放入辣椒（适量）和小茴香。 用水倒入肉，使其覆盖，并保持40-45分钟，放出并软化。 之后，将米倒入大锅内，用干净的水冲洗并调味。 混合臀部是没有必要的，只需填充水，覆盖两厘米，并让它吸收。 在中央放置蒜瓣，为蒸汽出口做几个孔，让肉饭达到盖子下方的准备状态。
从大锅里的鸭子抓饭
鸭肉抓饭不是这道菜的最传统的变种，但它不亚于美味。 如果你不喜欢这只鸭子，那么你可以很容易地在鸡肉鸡肉中重复这种配方。
配料：
- 植物油 - 60毫升;
- 白洋葱 - 190克;
- 蒜瓣 - 3个;
- 鸭 - 1.5公斤;
- 小茴香-5克;
- 胡萝卜-430克;
- 大米 - 550克;
- 葱和石榴锉。
准备
我们大概切胡萝卜和洋葱，然后将它们直接放入大锅中加入大量热油中。 4-5分钟后，我们加入蔬菜大蒜，小茴香和大片鸭子，以前免除皮肤。 当鸭子抓住时，倒入水，使其盖住，然后让它静止40-45分钟，直到软化。 倒入洗过的米饭，倒入2厘米水和盐。 将抓饭放在盖子下面备好。