Okroshka是斯拉夫人民中最受欢迎的一道菜，尽管在世界上的许多美食中都有类似我们的okroshka的冷汤。
据信，现代okroshki的食谱的作者是burlaks，谁被喂干鱼和kvas。 为了咀嚼干鱼，他们用克瓦斯将其浸泡。 但是，一般来说，这并不重要。 重要的是，随着时间的推移，okroshka进入菜单和农民，土地所有者和贵族。 而在富有的厨师厨房里，从国外和本地出版的厨师经常负责。 所以有一些烹饪传统的混合，有新的食谱。
Okroshka只能是蔬菜，肉，鱼。 你可以结合不同类型的肉类：家禽，牛肉，野味。 有添加豆类或例如虾的食谱。
无论你想做什么，都有几条一般规则。 首先，这道菜的基础是切碎的蔬菜：土豆，胡萝卜，萝卜，黄瓜。 萝卜是随意添加的，因为它的味道相当鲜明。 然后将蔬菜加入肉或鱼。 肉采取煮沸，低脂肪，不同的品种，大多是从石头上切下来的。 在现代版本中，它可以是香肠。 至于鱼，它可以是派克鲈鱼，鲟鱼或鳕鱼，加一点柠檬汁鱼汤。
素食者或okroshka禁食不放鸡蛋和蘑菇取代肉类。 他们与克瓦斯 ，开菲尔，ayran，肉汤或啤酒一起供应okroshka。 我们决定谈谈如何在乳清上烹制okroshka。
Okroshka乳清香肠
这美味的okroshki配方不包括血清萝卜，但你可以随时修复它。
配料：
- 血清-1L;
- 胡萝卜 - 50克;
- 土豆 - 150克;
- 鸡蛋 - 2个;
- 洋葱绿色 - 100克;
- 香肠 - 200克;
- 酸奶油 - 品尝;
- 盐，胡椒 - 味道;
- 果岭。
准备
我们煮胡萝卜，土豆和鸡蛋。 清洁并切成立方体。 切葱和香肠。 如果有必要，将所有食物混合均匀，加入盐和清液。 我们用酸奶油和草药冷食。
Okroshka乳清和开菲尔
配料：
- 克菲尔 - 1升;
- 血清 - 1μl;
- 水煮肉（香肠） - 400克;
- 煮土豆 - 4-5件;
- 萝卜5-6块;
- 鸡蛋 - 4-5件;
- 新鲜黄瓜 - 3-4个;
- 大葱 - 100克;
- 果岭。
准备
开菲尔和乳清混合，盐，胡椒粉，加入切碎的绿色和葱。 在我们切蔬菜的时候，让我们把它全部留下。 所有材料都切成立方体（萝卜和黄瓜可以磨碎）。 把所有的酸奶都加入乳清中，冷却后放入一点点。
Okroshka在血清
这种在血清中烹饪okroshki的食谱由于从开菲尔乳清中自行制备而更加麻烦，但也许有人会发现这个选项是最可接受的。
配料：
- 克菲尔 - 3升;
- 土豆 - 6个;
- 鸡蛋 - 7件;
- 新鲜黄瓜 - 4个;
- 大葱 - 1束;
- 煮沸的香肠 - 500克;
- 蛋黄酱。
准备
倒入平底锅3公升的开菲尔和1公升的水，放在火上，也可以煮土豆和鸡蛋。 当克菲尔沸腾时，你需要减少热量，并且不要让帽子升起，煮沸，经常搅拌。 当砂锅分离成奶酪和乳清时，让液体流出2分钟，然后取出。
我们冷却锅，然后通过纱布或绷带将血清过滤。 切碎的水煮蔬菜，鸡蛋和香肠。 葱，洋葱。 混合所有成分，并加入血清。 加入蛋黄酱和盐，导致味道。 你可以放2-3汤匙。 为了辛辣而制作的干酪汤匙。 我们将准备好的okroshka在冰箱中冷藏2-3小时，然后就可以上桌了。