Katyk是具有高营养价值和实用性的突厥人民的酸奶产品之一。 根据传统食谱烹饪的Katyk具有强化特性，有助于保持健康，保持青春和长寿。 经常使用这种独特的产品可以改善消化并提高免疫力。
Katyk由天然牛奶通过发酵制成，并有特殊细菌培养物的参与（作为katyk的发酵剂使用保加利亚芽孢杆菌和乳酸链球菌组成）。
从其他已知的发酵乳产品的特征在于，牛奶不是以其原始形式发酵，而是煮沸，有时调味到原始体积的三分之一，这为产品提供了更高的密度和脂肪含量。
以这种方式制备，牛奶在加热（20-40℃的温度）下发酵6-10小时，而不搅拌。 然后进行成品的滗析，之后，suzma仍然存在，这也是一种有价值的乳制品，是 奶酪 和酸奶油之间的交叉。 通常Katyk用新鲜的樱桃或甜菜着色。 目前，奶制品还提供脂肪含量低的katyk。 准备好的katyk可以用于饮用2-3天。 Katyk，年龄超过3天，变得更酸和更锐利，它被添加到脂肪肉汤和汤（katykli）。
在家里烹饪katyka的食谱
配料：
- 牛奶 - 1升;
- 面酵（老卡特克或凝乳，酸味酸奶油） - 100毫升;
- 薄叶樱桃树枝 - 1片。 （可选但希望的组件）;
- 樱桃或甜菜汁用于调色和调味 - 50-100毫升（也是一种可选成分）。
准备
将牛奶倒入厚壁容器（最好是陶瓷或搪瓷）并煮沸，但不能煮沸（即加热不超过90摄氏度）。 在水浴或加热最低的烤箱中进行此操作非常方便。 体积减少15-30％。
要准备准备好的牛奶均匀，不凝结，它是通过轻轻干净的棉布或纱布折叠几次过滤。
在引入酸面团时，准备的牛奶的温度不应超过40摄氏度。
在使用之前，酵母必须在一个单独的碗中彻底混合，然后排干，然后倒入装有热牛奶的容器中并搅拌（现在可以在上一步中倒入甜菜或樱桃汁 ）。
有时将一小块烘烤的甜菜切成细条状，或每1升3-5个没有坑的樱桃加入到热牛奶中，但是这样做是在应变之前完成的。 之后，将樱桃树枝放入盘中 - 这会让katyk有特殊的味道。 然后将容器盖上，包好并放置在温暖的地方至少8-10小时。 在这个避免perekisaniya katyk应该被移动到一个凉爽的地方（小枝更好地删除和丢弃）。
Katyk在第一至第三周期内用面粉制作而成，具有独特的外观，一致性和口感。 质量katyk有一个令人愉快的清爽口感，密集和均匀的质地没有明显的颗粒。
我能从Katik做什么？
Katyk可以作为一个单独的菜肴（切碎的草药更好 - 它是美味和有用的），或作为沙拉酱使用，也可以根据它准备冷的katykly汤，添加到薄饼，平饼，薄煎饼和其他类似烘焙食品。