Crepe suzette（法国可丽饼Suzette） - 一种按照古典法国技术制作的煎饼。 这项技术的特点在于，薄煎饼本身在 糖浆中 衰弱，加入柑橘（橙子）汁和热情。 最后，焦糖倒入酒精（朗姆酒，干邑白兰地或白酒），煎饼短时间灼热。
可丽饼绉纱suzette
事实上，大多数法国美食都非常热量，这适用于绉纱suzette。 但是没有人打算在饮食中做饭？
配料：
对于煎饼：
- 面粉 - 115克;
- 蛋 - 1个;
- 蛋黄 - 1个;
- 牛奶 - 200毫升;
- 水75毫升;
- 橙皮1;
- 黄油 - 55克。
对于糖浆：
- 橙汁 - 155毫升;
- 一个桔子的果皮;
- 糖 - 25克;
- 一个柠檬的果皮和果汁;
- 君度酒 - 45毫升;
- 黄油 - 55克。
准备
煎饼本身没有添加糖，因为它们不得不用糖浆熬制。 用蛋黄和少许水打蛋。 接下来，倒入牛奶和融化的黄油到这个混合物中，加入橙皮。 将面粉过筛后，将液体成分混合物倒入其中，但分批倒入，搅拌以避免形成团块。 当面团准备就绪时，建议将其放置在冷却器中约半小时，以使面粉中的面筋线松弛并且薄煎饼具有弹性。 将部分煎至嫩。
现在给糖浆。 对他来说，你应该将糖晶体与柑橘汁和热情融化在一起，然后，当糖浆开始沸腾时，加入一片黄油，并将煎饼放在一个三角形中。 预热他们一分钟，然后倒入利口酒。 从高温酒会点燃，所以要小心。 一旦发生火灾，用桔子制作的可丽饼绉纱suzette将准备就绪。
法国薄饼绉纱suzette - 食谱
配料：
对于煎饼：
- 鸡蛋 - 2个;
- 面粉 - 95克;
- 牛奶 - 115毫升;
- 水 - 45毫升;
- 黄油 - 15克。
对于糖浆：
- 黄油 - 85克;
- 糖 - 45克;
- 干邑 - 35毫升;
- 一个桔子的果皮;
- 橙汁 - 75毫升。
准备
将牛奶与水连接起来。 融化并冷却少量黄油，然后用鸡蛋打它。 将牛奶加入殴打的鸡蛋中。 将一半液体混合物倒入面粉中，打好，并用剩下的一半重复该过程。 面团的部分在充分加热的煎锅中煎至两面变褐。 热煎饼折成三角形。
通过熔化黄油并将其与糖晶混合来制备糖浆。 倒入柑橘汁并等待糖溶解。 之后，将热情倒入糖浆中，放入煎饼并加热约一分钟。 倒入干邑，让它燃烧。
可丽饼芝士配橘子酱
配料：
对于煎饼：
- 鸡蛋 - 2个;
- 糖-10克;
- 面粉 - 110克;
- 牛奶 - 275毫升;
- 黄油 - 25克;
- 半香草豆荚。
对于糖浆：
- 糖 - 65克;
- 橙汁 - 210毫升;
- 黄油 - 15克;
- 橙子 - 4个;
- 白兰地 - 85毫升。
准备
从煎饼开始，为此你需要将鸡蛋与糖一起打成鸡蛋，然后倒入牛奶中。 在牛奶和鸡蛋混合物中加入一半的香草豆荚和融化的黄油，然后开始分批加入面粉。 煎煎饼。
在煎锅中将糖浆融化成糖浆，并将其与桔子汁，一对橙子和四个橙子的果肉混合。 再将焦糖煮沸，然后将煎饼放入其中，然后用干邑白兰地倒入。 当酒精燃烧时，可以供应煎饼。