食品稳定剂卡拉胶或E407包括在天然来源的添加剂清单中。 它与相同的海洋红藻分离。 为了获得角叉菜胶，用特殊试剂处理藻类。 这种物质的独特之处在于它延长了成品的保质期和产量，同时降低了成本价格。 更多的角叉菜胶减少了缺陷产品的数量并增加了弹性和一致性密度。
E407被纯化和半纯化。 在第一种情况下，稳定剂是通过将藻类在碱溶液中消化并进一步浓缩并干燥而获得的。 半纯化的角叉菜胶也可通过在含有 氢氧化钾 的碱性溶液中消化而产生。
替代这种稳定剂对于生物体具有“条件安全”状态是重要的。 Е407用于乳制品，肉类，鱼类产品，也用于饮料，糖果和烘焙产品。
卡拉胶的益处和危害
由于E407具有天然来源，因此用于医药领域。 该物质具有抗病毒和抗酶作用。 它还可以防止血液凝结并抵抗血块的形成。 还有人发现，角叉菜胶有助于降低患癌症的风险，并且还能从体内去除重金属盐。 还有一些信息表明添加角叉菜胶可以降低血糖并使胆固醇的数量正常化。
另外有必要说一下卡拉胶对人的危害。 已进行的研究已经证实，在含有该添加剂的产品的常规使用中，会产生严重的胃肠道问题。 实验表明，E407可能是溃疡和胃肠癌的原因。 其中一个有影响力的国际组织发现了卡拉胶对儿童身体的负面影响。 这就是为什么一些国家的这种物质被禁止用于婴儿食品的制备。