蜜饯是一种特殊的食品，通过将各种水果（全部或切碎）缓慢消化于甜糖浆（糖或糖蜜）中，然后干燥而获得。 蜜饯水果主要用于制备各种糖果产品，既作为填充物也作为装饰材料。 此外，蜜饯可以单独作为茶，咖啡和其他类似饮料的一种食品来供应。 美味的蜜饯水果是从柑橘类水果壳中制成的，将它们以小块的形式煮沸，直至获得半透明的玻璃状果肉。 将煮熟的硬皮撒在筛子中，从而与啜饮的糖浆分离，然后干燥而失去粘性。 当然，蜜饯等产品的糖含量相当高。
蜜饯是有用的，究竟是什么？
为了回答这个问题，根据表面处理的方法，了解蜜饯水果的工业生产方式是值得的，
- 蜜饯糖果（它们在表面上具有由糖浆形成的更薄，无光泽的无光泽干果）;
- 糖渍的，蜜饯的或暴露的（覆盖有较厚的有光泽的玻璃质外壳，因为在将它们s入筛中之后，并且在啜饮糖浆之后，它们重新浸入更饱和的糖浆中几分钟）。
当暴政时，将煮熟的蜜饯水果重新浸入热浓缩糖浆中数分钟，然后在50摄氏度的温度下干燥。
点心时，将煮熟的水果浸入温度约35-40摄氏度的温热浓缩过饱和糖浆中并保持10-12分钟（之后它们被烘干）。 由于蜜饯蜜饯的这种处理，地壳结构更加均匀。
从以上所有方面，清楚明显地看出，准备出售和使用而没有二次浸入浓糖浆中的糖果味道在理论上比糖脯味或专制糖更有用，因为它们具有较低的总糖含量。 当然，蜜饯（特定产品）的好处取决于可检测性程度，而这依赖于原料的多汁性。 随着消化时间的延长，甚至会消化一些有用的物质（例如维生素C分解）。 只有番茄红素（番茄中含有的主要营养素之一）才会发生相反的作用。
当观察不同的饮食时，很可能使用合理数量的蜜饯，当然，最好将它们分开，而不是蛋糕和糕点的组成。 虽然，你可以用蜜饯水果，新鲜水果，坚果和不加糖的酸奶融合在一起，制作有趣而有用的沙拉或甜点。
蜜饯和卡路里
当制定个人饮食的菜单时，应该记住，由于原料的初始不同卡路里含量，来自不同水果（或结皮）的蜜饯水果的卡路里含量可以广泛变化。
不同的蜜饯有多少卡路里？
来自橙皮的蜜饯水果的热量含量为每100克约300千卡。
为了比较：
- 蜜饯瓜 - 约319千卡;
- 梨子蜜饯 - 约343千卡;
- 蜜饯木瓜 - 约327千卡。
为了保持饮食，更有用的是自制的蜜饯水果。 当然，自制蜜饯不需要重新浸入浓糖浆中。 美味和有用的家庭蜜饯水果不仅可以从柑橘类水果和面包制备，而且可以从例如南瓜， 西红柿 ，茄子等超级有用的水果中制备。