以下食谱将帮助你重新审视茄子蔬菜的味道。 特别是这样的准备会吸引蘑菇爱好者，因为以这种方式烹制的茄子与它们非常相似。
如何煮盐渍茄子作为冬季的蘑菇？
配料：
- 茄子 - 4公斤;
- 大蒜 - 2个头;
- 植物精炼油 - 750毫升;
- 醋9％ - 300毫升;
- 盐 - 200-250克;
- 水过滤 - 5升;
- 一大堆 新鲜的 莳萝。
准备
我们从花梗和皮肤上取下洗过的茄子果实，并切成约1.5厘米至2厘米的立方体。 在一个大容器中，倒入水，将它煮沸，将盐溶解并倒入醋中，然后放入预先准备好的茄子。 让内容物再次沸腾，在火上点燃四五分钟，然后将其倒回一个大漏勺。 我们离开它，直到它冷却并排干大约一到两个小时。
同时，我们清理和非常细的大蒜和预先洗干净的绿色莳萝和测量所需数量的植物油没有气味。
冷却后，我们将茄子切片放入一个宽敞的碗中，用黄油，大蒜和莳萝调味，轻轻混合，在干净的干燥罐中轻轻捣碎。 我们用锡盖盖住容器，用冷水将它们放在容器中，并在火上确定。 将水煮沸30分钟半升罐和四十五分钟容器后对工件进行消毒。
然后我们用盖子密封罐子，把底部向上，让它们在这个位置完全冷却。
腌制茄子为辣蘑菇 - 冬季食谱
配料：
- 茄子-3公斤;
- 大蒜 - 2个头;
- 洋葱 - 175克;
- 月桂叶 - 6个;
- 甜椒豌豆 - 15个;
- 康乃馨的芽 - 7件;
- 辣椒辣（可选） - 品尝;
- 水过滤 - 5升;
对于卤汁：
- 水 - 2升;
- 醋9％ - 150毫升;
- 盐 - 150克;
- 砂糖 - 100克。
准备
我们洗茄子的果实，切下皮肤并从它们身上取下，并像前面的食谱那样将果肉切成片状，大至一至二厘米至两厘米。 我们用煮沸的过滤水将它们煮沸三分钟，然后倒入漏勺中。
当茄子正在排水时，我们用半圆把洋葱圈和小块的大蒜清理干净。 然后在清洁干燥的罐子里放置茄子层，与大蒜和洋葱交替，并用香料调味。
对于两升开水中的腌料，稀释盐，糖并倒入醋。 将产生的茄子热混合物与调料放入罐中，用盖子盖住，并用热水将容器确定为用于消毒。 我们维持15升半升罐，升30分钟。 然后我们用盖子密封罐子，并让工件以倒置的方式冷却。
茄子炒蘑菇 - 冬季食谱
配料：
- 茄子 - 2-2,2公斤;
- 洋葱 - 175克;
- 大蒜 - 7-9颗牙齿;
- 月桂叶
- 盐;
- 新鲜欧芹或芹菜;
- 植物精炼油;
对于卤汁：
- 水过滤 - 160毫升;
- 植物油 - 160毫升;
- 醋9％ - 160毫升。
准备
洗过的茄子必须从皮肤上除去花梗，并且如果需要的话。 然后将水果切成1.5至2厘米的立方体，放入搪瓷容器中。 慷慨地倒入盐，静置一小时以除去苦味，分离果汁和吸收盐分。
同时，我们清理并切碎半圆洋葱，
从盐中冲洗茄子切片，将其倒入漏勺中，让其排出。 然后，我们把它们放入在煎锅或平底锅中加热的植物油中，让它直立到稍微变黄。
用清洁干燥的罐子填满炸茄子，留下一点空间。 我们放置洋葱和大蒜，月桂叶和切碎的青菜（可以用干的替代它）。 将水煮沸，倒入醋和植物油，搅拌均匀，再煮沸，然后倒入罐中，将其填充到顶部。 将半升容器消毒10升，升15分钟。