用于肉类的腌料是各种配料和香料的混合物，可以在准备好的菜肴中赋予它柔软，多汁和香气。 通常，对于每种肉类，使用相同的混合基料，仅添加强调特定产品的辛辣味的一部分成分。 基本上，腌制菜肴用于在明火中烹制的菜肴以减少烹饪时间。
篝火上最美味的肉制品之一是肋骨，其中多汁和嫩的肋间肉与正确的腌泡汁相结合，变成了一个相当的预算和极好的美味。 烹饪这道菜在烤架上更好，但是如果没有烤架，可以使用烤串和肋骨。 你也可以在火盆上放上扦子，并将肋骨放在它们上面。
下面我们将会考虑用猪肉和羊肉排骨腌制的食谱在烤架上做饭。
腌制食物在烤架上的排骨
配料：
一公斤肋骨的计算：
经典卤汁：
- 番茄酱 - 3汤匙。 匙;
- 蜂蜜液 - 1.5汤匙。 匙;
- 酱油 - 2/3汤匙。 匙;
- Worcestersky酱 - 随意;
- 葡萄酒醋 - 如果需要的话;
- 盐。
大豆蜂蜜腌料：
- 酱油 - 4汤匙。 匙;
- 番茄酱 - 2.5汤匙。 匙;
- 蜂蜜 - 2汤匙。 匙;
- 红辣椒 - 2/3茶匙。
- 盐。
红酒腌大蒜 ：
- 干白葡萄酒 - 100毫升;
- 大蒜 - 1,5-2丁香;
- 酱油 - 2.5汤匙。 匙;
- 肉桂 - 1/2茶匙;
- 蜂蜜 - 1汤匙。 勺子;
- 黑胡椒粉 - 1/2茶匙;
- 盐。
准备
腌料是通过混合所有成分而制备的。 接下来，混合物用肋骨擦拭并且保持几个小时或理想地整整一晚。
美味腌羊肉排骨在烤架上
配料：
一公斤羊肉排骨的计算：
- 酒半干，红色 - 3/4杯
- 洋葱 - 250克;
- 大蒜 - 5齿;
- 罗勒叶 - 7-9件;
- 薄荷叶 - 7-9片;
- 鼠尾草 - 5片;
- 红色和黑色胡椒粉;
- 盐。
准备
我们用盐搓大蒜，加入红胡椒和黑胡椒，盐，洗净，干燥，稍微抹上罗勒叶，薄荷和鼠尾草，去皮切成半环，洋葱，倒入红色半干酒并混合。 将腌好的排骨盖上盖子，轻轻揉搓成肉，然后离开几个小时。