在商店里，您可以购买任何现成的烟熏产品。 你可以自己做饭。 烹饪熏肉的食谱正在等你。
熏制吸烟室内的熏肉
配料：
- 芥末粒 - 2汤匙。 匙;
- 猪肉火腿 - 3公斤;
- 枫糖浆 - 120毫升;
- 盐 - 280克;
- 威士忌 - 80毫升;
- 黑胡椒粉。
准备
首先，火腿应该腌制。 对于腌泡汁，直到金黄色油炸芥末粒干燥煎炸。 我们用粉碎按压它们，但不是很细。 加入盐，黑胡椒粉，枫糖浆和威士忌。 我们用腌料浸渍准备好的肉。 我们把它放在一个袋子里，挤出空气，紧紧扎住它，并在寒冷的地方清洁3天。 在这种情况下，包装中的肉必须翻过来。 之后，将腌料中的肉提取并切成两半。 我们将芥末粒上的肉块清理干净，然后放在吸烟室的烤架上，或挂在挂钩上，使它们不会相互接触。 吸烟可能需要半小时到2小时。 时间取决于吸烟者的类型。 在它的底部我们放置锯末，最好是来自果树。 在吸烟的过程中，重要的是燃料必须闷烧，但不能燃烧，以便成品不会有苦味。
在家中熏制肉冷食谱
配料：
- 猪肉火腿 - 3公斤;
- 糖 - 50克;
- 盐，熟 - 900克;
- 碾碎的月桂叶 - 1茶匙;
- 黑胡椒粉。
准备
首先，我们准备酸洗混合物。 要做到这一点，与盐，月桂叶，胡椒和40克的糖混合。 清洗并烘干火腿，适当擦拭所得混合物。 现在将1厘米厚的盐混合物倒入锅中。 从上面放上火腿，将剩余的混合物洒在上面，盖上盖子并安装负载。 我们以这种形式维持肉类约10天。 之后，进入下一阶段。 为此，我们准备盐水。 在3升开水中，我们酿造10克糖，加入400克盐和香料调味。 我们煮约5分钟。 在冷却的盐水中，我们放下猪肉，放在阴凉的地方放置20天。 在这种情况下，每天必须翻转盐水中的3份肉。 最后，将肉挂在干燥凉爽的房间的钩子上，并放置4天。 之后，我们用几层纱布包裹肉并放入吸烟者。 在20-25度的温度下，吸烟过程持续2至4天。
熏肉的配方
配料：
- 牛肉 - 10公斤;
- 盐 - 350克;
- 硝石-5克（不是强制性成分）。
准备
我的肉切成中等大小的小块，放入沸水中煮沸。 我们将它从水中取出，晾干，用硝石和盐的混合物揉搓。 我们把它放在一个容器中，保持约12小时的温度。 然后取出，用纸包好每件，冷却约5天。
吸烟室熏制肉的食谱
配料：
- 肉 - 2公斤;
- 糖 - 1茶匙;
- 盐 - 50克;
- 干迷迭香 - 捏;
- 大蒜 - 3瓣;
- 苹果醋 - 60毫升;
- 黑胡椒粉 - 半茶匙;
- 肉豆蔻磨碎 - 捏。
准备
把肉切成块，用香料揉搓，