家养（和某些野生动物）以及鸟类的肝脏是一种非常有用的含有人体必需物质的产品，即维生素A，C，B，B6，B12，铁，铜，钙，锌，钠和氨基酸（色氨酸，赖氨酸，蛋氨酸），叶酸等。
您可以以各种方式美味地烹饪肝脏：煮，炒和/或炖锅。 当然，烘烤不是最健康的烹饪方式，但是肝脏很快就会熟化，所以如果您使用某些脂肪，以及烹饪方式和烹饪方法，那么非营养素制备过程中产生的物质量就会很少。 对于烘烤，最好使用猪肉或鸡肉过度脂肪，奶油酥油或橄榄油，玉米油，芝麻油，大豆油，但你也可以向日葵，比冷冻好。
告诉你如何正确和美味地在煎锅中烹饪肝脏。
煎锅上的鸡肝 - 食谱
配料：
- 鸡肝 约300克;
- 洋葱 - 1个。
- 香料干地面（黑胡椒，甜椒，香菜等）;
- 鸡油或植物油。
准备
如果肝脏冷冻，必须解冻，用冷水冲洗并在漏勺中丢弃，摇动几次以除去剩余的水分。 去皮的洋葱切成薄的四分之一环或半圈。 那么我们在煎锅里加热油或油。 轻轻炒洋葱，直到金黄。 我们将肝脏放在煎锅上并将它们一起煎，直到肝脏颜色发生变化，并搅动锅铲。 我们减少热量，盖上盖子并熄灭，直到准备好大约15分钟 - 这已经足够了。 如果你更长时间熄灭，肝脏会变得僵硬无味。 我们提供任何配菜（土豆，年轻炖豆，豌豆，米饭，任何粥）和蔬菜。 提供新鲜蔬菜和餐酒也很好，你可以喝黑啤。
在煎锅猪肝 - 食谱
配料：
- 猪肝;
- 洋葱-1个。 （可选）;
- 肥猪肉淹死了;
- 干磨碎的香料（辣椒红色和黑色，香菜等）。
准备
肝切成片或片。 在平底锅里，加热脂肪。 如果你正在准备小片，最好先炒洋葱（如前面的食谱，见上文）。 大块可以稍微泄气，你可以用柠檬汁和大蒜腌制20-40分钟，然后肝脏应该用冷水冲洗并放入筛子中以加水。
预热脂肪，并在两侧煎上肝脏切片，然后减少热量并炸至所需的程度（血液也很好吃），但不超过15分钟。 您可以在小麦面粉中预先切片切片。 配上任何配菜和草药，也可以用一些辣酱，例如大蒜柠檬。
煎锅里的牛肉肝脏食谱
牛肉肝脏具有特定的味道，所以在烹饪之前，最好切成片并且在牛奶中预浸泡1-2小时，加入干磨香料或用酸奶或酸奶与咖喱和大蒜的混合物腌制。 然后，洗涤肝脏并置于筛上。
在此之后，牛肝可以和猪肉一起炒（见上），并且可以用面糊煎。
配料：
- 牛肉 或小牛肉 肝脏 ;
- 鸡蛋;
- 淡啤酒或牛奶;
- 小麦粉（或与玉米混合）;
- 猪肉融化了脂肪或植物油。
准备
我们从鸡蛋和面粉的混合物中加入啤酒或牛奶来制作香肠。 小心地用叉子混合，以免没有团块
一般来说，用煎锅煎的肝脏很好吃，在某种程度上是有用的。