如何在家里做泡芙？

尽管大多数商店都提供各种奶油糕点的现成产品，但业余糖果商往往更喜欢自制糕点。 对他们来说，我们决定收集一系列建议和专门用来烹饪甜点蛋糕的食谱。

如何在家里用蛋白奶油做泡芙？

大多数甜点都带有一个简单的技术和成分列表，结果的成功与否仅取决于观察比例和遵循说明的能力。 小饼的配方也不例外，所以如果您决定采用烘焙，请遵循下面详细介绍的建议。

配料：

对于测试：

• 黄油 - 75克;
• 水215毫升;
• 面粉 - 125克;
• 鸡蛋 - 4个。

对于霜：

• 蛋白 - 2个;
• 一小撮 柠檬酸 ;
• 砂糖 - 115克。

准备

在准备用于泡芙的泡制面团之前，将面粉通过筛子并将所有的蛋打在一起。 用水和一块黄油放在锅里放一个平底锅。 当液体沸腾时，将过筛的面粉倒入水中并揉面团，使其容易离开墙壁。 不断搅拌，保持蛋奶糊面团着火，应在盘子两侧留下薄白色涂层。 将热锅中的平底锅取出，混匀，开始将煮好的鸡蛋倒入酿造好的面团中，连续加工混合物 一台搅拌机。 当面团变得均匀时，将其冷却并倒入糕点袋中。 在成型喷嘴的帮助下，将面团块放在羊皮纸上，并在200度25分钟烘烤。 在装满奶油之前，用于酿造蛋糕的彩色贝壳取出并完全冷却。

如果你不知道如何制作奶油泡芙 ，那么没有什么比这更容易的了。 我们的蛋糕填充物将是意大利蛋白甜饼，简单地说 - 蛋奶蛋白奶油。 对他而言，将室温蛋白倒入一个干净，脱脂的醋碗中，然后撒上柠檬酸，直至坚硬的高峰。 倒入35毫升水和中火加热。 当糖浆达到120度的温度（软球试验）时，开始将其分批注入蛋白质块中，同时以最高速度剧烈击打最后的混合器。 将奶油转移到袋子或注射器中，并从奶油蛋羹中填充空心壳。 准备好的泡芙可以浸在巧克力，你可以撒上糖粉。