奶油管是烹饪艺术的真正经典之作。 我们为您提供几种受欢迎的食谱，并告诉您如何准备蛋白奶油酥饼，制作出真正的意大利甜点。
与蛋白质奶油的酥皮点心 - 食谱
配料：
- 现成的酥皮糕点 - 420克;
- 蛋 - 1个;
- 黄油 - 20克。
对于霜：
- 蛋白 - 2个;
- 柠檬酸 - 一个捏;
- 香草 - 品尝;
- 砂糖 - 110克;
- 水 - 55毫升。
准备
为了制备我们的分层管，我们将使用现成的粉扑冷冻面团。 因此，在烹饪前不久，我们将从冰箱中取出并完全解冻。
解冻后的面团用擀面杖轻轻展开，切成约2至2.5厘米宽的长条。 管子的表面涂上黄油，并以螺旋状缠绕在面团上并稍微重叠。 我们用油覆盖锅，将获得的空白放在它上面，并在预热到185度的烤箱中确定二十五分钟或者直到所需的粗鲁程度。
当管子烘烤并冷却时，我们将制备蛋白质奶油。 要做到这一点，加热水烧开，倒入糖，煮到118度的温度。 如果你没有温度计，那么我们检查糖浆的准备情况如下。 将其中一滴浸入冷水中，如果可以形成中等密度的塑料球，则可以制备糖浆。 如果下降仍然液体，然后煮多一点。
与此同时，将白柠檬加入厚厚的泡沫中搅拌，并在不停止搅打的情况下，将薄热涓流倒入现成的热糖浆中。 继续跳动直到大众冷却。
使用现成的蛋白质奶油，我们将冷却的分层管填充到桌子上。
意大利面包卷奶油
配料：
对于测试：
- 小麦面粉 - 310克;
- 白色干葡萄酒 - 125毫升;
- 橄榄油 - 35毫升;
- 鸡蛋 - 1个;
- 砂糖 - 35克;
- 地面肉桂 - 1茶匙克;
- 可可粉 - 1汤匙。 勺子;
- 醋9％ - 15毫升;
- 盐 - 捏;
- 用于煎炸的植物油 - 700毫升;
对于填充：
- 奶油芝士或软凝乳 - 550克;
- 糖粉 - 85克;
- 橙色利口酒 - 55毫升;
- 橙和樱桃蜜饯 - 1极少数。
准备
在一个深碗中，我们将面团的所有成分混合在一起，彻底揉搓它们，将它们卷起来，并将它们放入冰箱中一小时，用薄膜覆盖它们。
过了一段时间后，我们将面团从冰箱中取出，用薄薄的一层将其卷起，并用一个或多个碗将其切出。 我们将它们放在金属模具上，并将它们浸入预热的植物油（炸锅）中。 我们坚持约一到两分钟的红润，并拿出纸巾。
奶油干酪与糖粉，利口酒和蜜饯混合在一起，并用意大利软管填充得到的奶油。 真正的意大利甜点“Cannoli”已准备就绪。 好胃口！