Rasstegay - 俄罗斯传统的烤馅饼中最受欢迎的原始形式，上面有一个小洞。 通常馅饼是由不合适的酵母面团制成的，馅料可能不同 - 鱼，肉，蘑菇。 特别流行与鱼的派。 他们的准备食谱很简单。
如何做馅饼？
配料：
- 300毫升牛奶;
- 400-500克小麦粉;
- 3-4汤匙植物油;
- 30克干活性酵母;
- 600克鱼片（派克，派克鲈鱼，可以鱼片无盐鲱鱼）;
- 一点黑胡椒粉;
- 盐;
- 3个鸡蛋;
- 1汤匙糖。
准备工作：
首先，准备馅饼的面团。 让我们从勺子开始：让我们加热牛奶，溶解1勺糖，加入酵母和一勺面粉，仔细混合并放在温暖的地方半个小时。 当opara合适时，我们将它倒入一个碗中，揉面团，逐渐加入面粉。 我们仔细揉面团，用毛巾盖住它并将碗放在温暖的地方。 半小时后，面团应揉搓。 又过了半个小时。 当测试的体积大约增加一倍时，向碗中加入2个蛋黄和2汤匙油。 再一次，我们会揉面团，再次放置在温暖的地方，它再次升起。
用尽可能小的刀（或切碎机）将鱼片加入盐和胡椒粉，然后轻轻油炸。 原则上，您可以稍微焊接（不超过2分钟）的鱼片，并在漏勺中丢弃，然后研磨。 当面团第二次上升时，将其卷成薄片并用玻璃杯切出杯子。 我们会为每个圈子布置一条小鱼片。 馅饼的末端将被挤压，以便中心保持打开状态。 我们将用葵花籽油在烤盘上涂抹油脂，将馅饼铺在上面，等待10-15分钟，这样它们就会分开，此时我们将烘烤烤箱。 我们使用硅胶刷子将每个馅饼用鞭打的蛋黄拍打。 在中等温度烘烤蛋糕，直到他们将获得美丽的红润阴影。 馅饼之前，倒入每勺鱼汤。 正如你所看到的，烹饪馅饼不是一件容易的事情，馅饼很美味。
精致的馅饼与红色的鱼
你可以用粉红鲑鱼烤美味的馅饼。 面团的制作方法与上面的配方相同，但可以在面团中添加100种天然黄油 - 所以馅饼会特别美味。 为了填充，你需要600克粉红鲑鱼片，少许盐，2个洋葱，红胡椒粉。 仍然需要一些植物油来烘烤和润滑烤盘。 用刀或斩刀切碎粉红三文鱼柳。 将切碎的洋葱精细地剥离，然后用煎锅轻轻打捞在油中，将其翻转过金属筛或干净的布，以使多余的油变成玻璃。 将切碎的鱼与洋葱混合，稍微加入胡椒粉。 第二次上升后将面团卷成薄片，切下杯子