意大利biscotti饼干或biscotti di Prato（来自意大利文biscotto，字面翻译为“两次烘烤”）是许多国家非常受欢迎的糖果产品，这是一种具有长而略带弯曲形状的特色饼干。
有点历史
第一次提到饼干，类似于意大利饼干，仍然在长老普林尼身上发现。 饼干是罗马军团饮食的一部分，这种食物在战争和旅行中很方便。 据历史学家称，意大利饼干第一次在十三世纪在普拉托（托斯卡纳）市烤制。 Biscotti是世界着名的海员和美国发现者 - 克里斯托弗哥伦布最喜欢的糕点。 哥伦布为长途航行预留了biscotti。 有不同类型和品种的比斯科蒂，例如，经典的杏仁饼和甚至（舔你的手指）巧克力比斯科蒂。 也知道是各种biscotti cantucci或cantuchini（“小角落”）。
他们如何准备biscotti？
Biscotti由经典原始版本中的面粉，鸡蛋，黄油和糖制成 - 加入磨碎的杏仁。 目前，使用其他坚果，以及干果和巧克力。 首先从面团形成止血带，其形式是低烘烤的面包，将其切成薄片并在烘箱中烘干。 烘焙后可以将biscotti浸入融化的巧克力中。 准备好的饼干可以储存至少3-4个月而不会损失质量。
关于一些微妙之处
由于biscotti是一种干饼干，它通常与一杯饮料一起供应：在意大利 - 与甜品酒（马斯喀特，Muscatel，苦艾酒等）在美国 - 用茶或咖啡。 现成的biscotti被用作各种传统菜肴的成分之一，例如在加泰罗尼亚菜肴中，biscotti是沙丁鱼米饭和带蜗牛兔子等菜肴的一部分。 此外，biscotti用于制作伴随鸭子和馅萝卜洋葱的调味酱。
Biscotti的食谱
所以，杏仁饼，Amaretto的配方。
配料：
- 2杯最高等级的面粉;
- 克180个杏仁（更好地煅烧）;
- 克200糖;
- 3-4个鸡蛋;
- 在刀的尖端有一小苏打，用醋熄灭;
- 香草的耳语;
- 一小撮盐;
- 80-100毫升的杏仁酒;
- 一点橙皮。
准备工作：
如果杏仁是生的 - 让我们在中低火的干锅里烧核仁。 为了不烧，我们积极地混合锅铲。 以任何方便的方式冷却和切碎（咖啡研磨机，搅拌器，其他）。 小麦面粉必须过筛，加入熄灭的苏打水，糖，少许盐和磨碎的坚果。 在一个单独的容器中，用鸡蛋，香草，利口酒和橙皮搅拌。 将此混合物加入干糖 - 坚果粉混合物中。 彻底揉面团，分成两部分，从每一个我们形成细长的低面包，我们把油和粉状烤盘（你可以传播
饼
在180°C的温度下烘烤至金黄色，时间约为50分钟，然后将现成的面包放在板上，让它冷却。 切成块。 我们把切片放在一个干燥的烤盘上，再把烤盘放在烤箱里，再在160-170ºC的温度下烘烤（更确切地说，干燥）约20-25分钟。 在过程1中，我们转向。 准备好的biscotti应该被允许冷却并且可以送达桌子。 您可以将biscotti存放在带有密封盖的容器中。